Bolo de Limão, Amêndoas e Polenta, da Nigella

Olás, tudo bem?

Assim como a Amélie Poulain [do filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain] eu também tenho meus pequenos prazeres, e a maioria deles não fazem sentido pra mais ninguém que não seja eu. Por exemplo, ir ao mercadão cedinho no sábado e comprar meio quilo de amêndoas para fazer farinha pode parecer aos outros um trabalho extra, desnecessário e chato [é preciso ferver as amêndoas para retirar a pele, torrar as amêndoas sem pele no forno, moer no processador até virarem farinha, peneirar, levar a farinha ao forno baixo para ficar sequinha], mas me divirto tanto enquanto preparo, pensando em quantos potes de farinha vou conseguir, quais receitas vou poder fazer com ela ou onde é mesmo que vi aquela receita que parecia tão boa?!

A tal receita tão boa que eu não sabia onde tinha visto é essa, do programa da Nigella. É difícil falar sobre esse bolo, porque ele nos encanta logo no primeiro pedaço: o azedinho licoroso do limão na calda que encharca a massa, a textura grossa e úmida da farinha de amêndoas e, no final, um leve gostinho de bolo de fubá na boca, despertando lembranças de bolo de vó. É incrível, juro! Nigella mais uma vez merece palmas! Faça um bolo desse e seus coffee breaks no meio da tarde nunca mais serão os mesmos!

Bolo de Limão, Amêndoas e Polenta da Nigella

[receita retirada daqui]

Ingredientes: 

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

200g de açúcar;

200g de amêndoas moídas finamente [como eu disse ali, acima, ou farinha de amêndoas comprada pronta mesmo];

100g de polenta fina [aquela farinha de milho para polenta];

1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó;

3 ovos;

Raspas das cascas de 2 limões sicilianos.

Para a calda:

Suco de 2 limões sicilianos;

125g de açúcar de confeiteiro.

Prepare o bolo:

Cubra o fundo de uma fôrma redonda de 22cm de diâmetro com um disco de papel manteiga e unte as laterais da forma com manteiga.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até conseguir um creme fofo e claro, não esquecendo de raspar as laterais da tigela com uma espátula.

Separado, misture as amêndoas moídas, a polenta e o fermento em pó.

Adicione porções da mistura de secos à mistura de manteiga e açúcar, alternando com um ovo de cada vez, e misturando bem após cada adição [vai ficar uma massa grossa, não muito homogênea, diferente de bolo normal - mas é assim mesmo]. Por fim adicione as raspas de limão e mexa para incorporar. 

Passe a massa para a fôrma preparada e alise com a espátula. 

Leve ao forno por 35 ou 40 minutos, até que um palito enfiado no meio do bolo saia limpo e as laterais comecem a se desgrudar a fôrma.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar sem desenformar, sobre uma gradinha.

Prepare a calda:

Assim que tirar o bolo do forno, leve ao fogo, em uma panela pequena, o açúcar e o suco de limão. Assim que começar a ferver e o açúcar estiver totalmente dissolvido a calda está pronta.

Fure toda a superfície do bolo com um palito de madeira e despeje com cuidado a calda quente sobre o bolo [ele vai abaixar um pouco no centro, mas é normal].

Desenforme depois de frio.