Bolo Mágico {Magic Custard Cake} de Chocolate

Olás, tudo bem?

Faz um bom tempo que vi esse bolo em um blog gringo, primeiro na versão creme e depois de chocolate. Salvei logo o blog nos meus Favoritos, com a idéia de logo testar a receita, mas toda vez que resolvia fazê-la, me lembrava de um pequeno [literalmente] detalhe: o bolo pede fôrma quadrada pequena, de 20x20cm, e eu não tinha nem queria dobrar a receita assim de primeira, sem nunca ter testado, para usar uma fôrma maior. 

Semana passada, procurando outra receita nos favoritos, lembrei desse bolo. E agora eu já tinha uma fôrma pequena, ideal! Como tinha todos os ingredientes em casa e como o preparo é realmente bem simples, com pouco mais de uma hora eu tinha o bolo pronto, esfriando. 

Bom, na hora de cortar é claro que eu estava super desconfiado, né? A foto do site era linda, certinha,  quase um cubo perfeito em forma de pedaço de bolo, mas as vezes essas fotos merecem uma nota de 'meramente ilustrativa', tamanho a diferença do resultado, mesmo seguindo o passo a passo direitinho. Imagina a minha cara de espanto/surpresa/alegria quando, cortado o primeiro pedaço, vi que o bolo estava realmente como o da foto, com um aroma de chocolate de deixar a gente tonto e camadas perfeitas: a superior com textura de bolo mesmo, a intermediária, mais fina, com textura cremosa e a da base com textura de pudim de chocolate. Lindo! E acabou rapidinho, viu?

Espero que gostem!

Bolo Mágico {Magic Custard Cake} de Chocolate

[receita retirada daqui, rende um bolo de 20x20cm de diâmetro e 4 cm de altura]

Ingredientes:

1/2 xícara [110g] de manteiga sem sal;

2 e 1/2 xícaras [600ml] de leite integral, morno;

1 xícara [115g] de farinha de trigo;

1/2 xícara [45g] de cacau em pó;

4 claras;

4 gotinhas de vinagre branco;

4 gemas;

1 e 3/4 [210g] de açúcar de confeiteiro;

2 colheres de sopa [30ml] de café espresso sem açúcar [ou café bem forte];

1 colher de chá de extrato de baunilha.

Açúcar impalpável [ou de confeiteiro] para polvilhar. 

Morangos ou framboesas [porque são lindas! haha] para decorar.

Preparo: 

[você pode usar batedeira ou fazer as etapas à mão. Eu fiz sem batedeira, só com fouet]

Preaqueça o forno a 160 graus. Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 20x20x4cm. Reserve.

Derreta a manteiga e reserve, para esfriar. Amorne o leite e reserve também.

Em uma tigela misture a farinha e o cacau, até ficar homogêneo. Reserve.

Em outra tigela, bata as claras em neve com o vinagre até conseguir picos firmes. Reserve.

Em outra tigela bata as gemas com o açúcar até conseguir uma gemada leve e clara. Junte a manteiga derretida fria, o café espresso e a baunilha e bata por dois minutos, até ficar homogêneo.

Junte a mistura de farinha e cacau e bata até incorporar.

Junte o leite e misture delicadamente até a massa ficar homogênea.

Gentilmente misture as claras em neve, um terço por vez, misturando sem bater com uma colher grande e fazendo movimentos de baixo para cima.

Passe a massa para a fôrma e asse por 50 a 60 minutos, ou até que balançando levemente a fôrma você perceba que o bolo também balança, mas mais como gelatina do que como líquido. Enfim, parece uma descrição estranha mas você vai entender.

Deixe o bolo esfriar completamente.

Polvilhe o bolo com açúcar impalpável e corte em quadrados. Sirva em temperatura ambiente acompanhado de frutas vermelhas.