French Coconut Pie

Olás, tudo bem com vocês?

Tô triste - nesse final de semana foi o segundo Encontro Gourmet [que é o encontro nacional de blogueiros de comida] e pela segunda vez eu não pude ir. Nunca na vida quis morar em São Paulo mas nessas horas dá até vontade, viu? Só para ficar mais perto das pessoas, dos acontecimentos, dos lugares pra comer e comprar ingredientes, enfim. Mas eu vi pelo Facebook e Instragram dos food-bloggers participantes que mais uma vez o evento foi o maior sucesso, então aproveito aqui pra parabenizar a Dani e o Wlad, do Cinebistrot, a Cecília do YesWeCook e a Sandra do Caldeirão da Bruxa Solar, organizadores do encontro. Arrazaram! :)

E como uma tristezinha sempre pede um doce, fui pra cozinha fazer torta! 

A sobremesa de hoje de francesa tem só mesmo o nome [French Coconut Pie é Torta de Coco à Francesa]. Na verdade trata-se de uma torta bem americana, de massa crocante e neutra e recheio a base de ovos, manteiga derretida e açúcar. Aliás, essa mistura é comum, as vezes acrescida de glucose, as vezes de vinagre, a quase todas as tortas de creme assado [você pode ver algumas delas aqui: Pecan Pie, Chess Pie, Buttermilk Lemon Pie, Shoofly Pie, Torta de Abóbora]. Semelhante à maioria dessas tortas, a French Coconut Pie quando assada ganha uma superfície dourada e bastante crocante que contrasta com o interior cremoso, amarelo e doce. Deliciosa!

Epa! Mas cremoso, amarelo, doce e coco na mesma sobremesa não parece vagamente familiar?! Pois é!!! Imagina a minha alegria ao perceber que eu tinha feito praticamente uma torta de Quindim! [eu que sou louco por Quindim!]. 

Fiquei tão empolgado com essa torta que da próxima vou tentar como coco fresco ralado, pra ver se fica ainda melhor!

Espero que gostem, e ótima semana a todos!

French Coconut Pie

[receita retirada daqui]

Para a base:

1 e 1/3 xícaras de farinha de trigo;

1 colher de chá de açúcar;

1/4 da colher de chá de sal;

1/2 xícara [100g] de manteiga gelada picada em cubinhos;

3 colheres de sopa de água gelada.

Para o recheio:

100g de manteiga derretida;

1 e 1/2 xícaras de açúcar;

3 ovos inteiros [uso ovos caipiras pela cor alaranjada deles];

1 xícara de flocos de coco adoçados;

1 colher de chá de vinagre branco;

1 colher de chá de extrato de baunilha.

Prepare a base:

Em uma tigela misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga gelada e misture, apertando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa úmida. Adicione as colheradas de água, uma por vez, e amasse apenas o suficiente para conseguir uma bola de massa.

Achate essa bola para formar um disco, envolva em filme plástico e leve para gelar por meia hora.

Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa com o rolo até conseguir meio centímetro de espessura. Cubra o fundo e laterais de uma fôrma para tortas de 22cm de diâmetro com essa massa, cortando os excessos com uma tesoura e apertando a borda com o garfo ou com as pontas dos dedos para formar um desenho.  Mantenha a fôrma no freezer enquanto prepara o recheio.

Prepare o recheio:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Em uma tigela grande bata os ovos com um garfo. Adicione o açúcar, a manteiga derretida fria, o vinagre e a baunilha e misture bem. Por fim incorpore os flocos de coco.

Recheie a fôrma preparada com esse creme e leve ao forno por cerca de uma hora, até que a superfície fique dourada e firme.

Sirva depois de fria.