Floresta Negra em taças

Voltei!

Estou realmente orgulhoso dessa sobremesa. Não que seja difícil de se fazer – na verdade é bem fácil, se resume a montar camada sobre camada: geléia/ bolo/ cerejas em calda/ creme de chocolate/ chantilly/ raspas de chocolate  – mas com a aproximação do natal  me bate aquela vontade irracional de passar horas na cozinha, preparando conservas e compotas e receitas que vão virar ingrediente de outras receitas, e por isso decidi complicar a praticidade dessa sobremesa e preparar todo o necessário em casa mesmo: fiz geléia de cerejas [já tradicional nos meus fins de ano], fiz cerejas em calda [e estou completamente viciado nelas] e fiz uma fornada de bolo inglês de chocolate. 

É claro que se você for uma pessoa normal vai achar tudo isso uma loucura e preparar o doce no seu modo prático - bolo inglês de padaria, geléia comprada pronta e cerejas em calda do supermercado – e você está coberta de razão! Desde que de boa qualidade [e não aquelas cerejas estranhas feitas de mamão verde], não há o menor problema em se usar ingredientes prontos – pelo contrário, em 15 minutos sua sobremesa de natal chiquérrima e com cara de trabalhosa está pronta e linda!

Mas se você tem tempo, experimente um pouco dessa tradição culinária que é tão natalina e tente preparar também seus ingredientes em casa. Você vai ver o quão divertido e confortante isso pode ser! Ao longo dessa semana eu passo as receitas complementares, tá?

Taças Floresta Negra

[porções individuais do Chocolate Cherry Trifle, da Nigella Lawson. Rende 8 porções generosas]

Ingredientes da montagem:

1 bolo inglês de chocolate de uns 350g;

3/4 xícara de geléia de cerejas;

3/4 de xícara de licor de cerejas [opcional - se quiser pode-se substituir pela calda das cerejas em calda];

1 vidro grande de cerejas em calda de boa qualidade [ou 2 xícaras de cerejas em calda];

100g de chocolate meio amargo [usei 55% cacau] em barra;

200ml de creme de leite fresco gelado.

Para o creme de chocolate:

1 xícara de leite integral;

1 xícara de creme de leite fresco;

6 gemas;

1/3 de xícara mais uma colher de sopa de açúcar;

4 colheres de cacau em pó;

100gr de chocolate meio amargo [usei 55% cacau] derretido em banho-maria.

Prepare o creme:

Derreta o chocolate picado, em banho-maria sem deixar a água ferver. Reserve.

Misture o leite e o creme de leite em uma panela média e leve ao fogo amornar. Enquanto isso bata as gemas com o açúcar e o cacau até ficar cremoso. Adicione a mistura morna e o chocolate derretido sobre a mistura de gemas, e incorpore com delicadeza.

Passe a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a engrossar. Retire do fogo, passe para uma tigela e cubra com filme plástico para não formar película. Reserve na geladeira.

Para a montagem:

Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira, até formar picos moles [ponto de chantilly leve]. Reserve.

Pique o bolo em cubinhos e reserve.

No fundo de cada taça coloque 1 colher de sopa de geléia de cerejas. Por cima, distribua os cubinhos de bolo e regue com colheradas de licor ou de calda, até ficar bem úmido. Espalhe umas 4 ou 5 cerejas em calda em cada taça [você pode parti-las ao meio, mas usei inteiras mesmo], e cubra com colheradas do creme de chocolate, já frio. Para finalizar, complete as taças com colheradas do creme de leite batido e decore com raspas de chocolate [eu uso um descascador de legumes para raspar a lateral da barra de chocolate e conseguir raspas mais delicadas].

Sirva imediatamente ou reserve na geladeira até o momento de servir.