Um bolo e um estoque de geléia de laranja

Olás!

Eu sempre achei estranho o nome 'marmalade' se referir a geléia de laranja e não de marmelo. A verdade é que o nome tem origem realmente no português, na marmelada, e acabou sendo utilizado na Espanha, Inglaterra e outros países para designar uma geléia com pedaços de fruta, normalmente de frutas cítricas. Curiosidades à parte, com a aproximação do Natal baixa em mim a mania de fazer geléias, e a fruta da vez foi a linda laranja baía, que arde até os olhos de se olhar, de tão alaranjada que é! A marmalade tradicional é feita de uma laranja azeda chamada Seville Orange, porém, como existem variações com praticamente todos os cítricos, não foi difícil encontrar uma boa receita que usasse a laranja baía, que é doce. Usei 3 quilos de laranja na minha receita [sim, sou exagerado],  fiz em duas panelas grandes, uma esmaltada e a outra não, e a metade da panela esmaltada queimou, mas mesmo assim consegui uma boa quantidade de potes de geléia. Tanto que aproveitei e fiz minha primeira receita natalina, Marmalade Cake, ou bolo de geléia de laranja.

Esse bolo é surpreendente! Quando tirei do forno parecia de seco e duro, mas na verdade é úmido, amanteigado, com textura de Scone [aqueles bolinhos ingleses] e não de bolo comum, o que faz dele o acompanhamento perfeito para o chá ou café. Delicioso!

Espero que gostem!

Geléia de Laranja

[receita retirada daqui e reduzida pela metade]

Ingredientes:

1kg de laranja baía, bem lavadas;

2kg de açúcar;

1/2 xícara de suco de limão;

A ponta de uma colher de sopa de manteiga.

Preparo:

Em uma panela grande coloque três litros de água e as laranjas lavadas e inteiras. Tampe e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo no mínimo e cozinhe as laranjas por 2 horas, ou até ficarem macias. Deixe esfriar.

Retire as laranjas e meça a quantidade de água que sobrou - você deve conseguir 6 xícaras [complete com mais água, se faltar]. Reserve a água na panela.

Corte as laranjas em 4, retire o miolo e pique em pedacinhos, descartando sementes. Fatie as cascas bem fininho. Adicione os miolos, o suco que sair deles e as tirinhas das cascas à panela com água. Junte o açúcar e o suco de limão e leve de volta ao fogo baixo, para ferver. Reserve um pires no congelador para testar o ponto da geléia. Ferva a geléia, mexendo de vez em quando, por uma hora.

Teste a geléia: coloque uma colherada no pires que você reservou e volte ao congelador por uns 3 minutos. Retire e empurre a geléia com o dedo - se formar uma película na superfície dela, está pronto.

Adicione a manteiga e misture bem. 

Distribua a geléia em vidros esterilizados, ainda quentes. Tampe e deixe que esfriem de cabeça para baixo.

Bolo de Geléia de Laranja

[receita retirada daqui]

Ingredientes:

2 e 3/4 xícaras de farinha de trigo;

2/3 de xícara de manteiga sem sal picada;

3/4 de xícara de açúcar;

1 colher de sopa nivelada mais 1 colher de chá generosa de fermento em pó;

1 colher de chá mais uma pitada de sal;

1/4 de xícara de geléia de laranja [picadinha, de os pedaços de casca na geléia forem muito grandes];

2 ovos;

1/4 de xícara de leite;

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparo:

Unte com manteiga uma fôrma redonda de 15cm de diâmetro. Corte uma tira de papel manteiga mais alta que a lateral da fôrma e com comprimento suficiente para forrar a lateral, pelo lado de dentro. Unte a tira papel com manteiga, forre toda a volta da fôrma com ela e grampeie no final, formando um círculo de papel manteiga mais alto, para o bolo crescem para cima sem esparramar. Reserve.

Preaqueça o forno a 170 graus.

Em uma tigela grande misture a farinha, o sal e o fermento em pó. Adicione a manteiga picada e amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione o açúcar e incorpore da mesma forma. Separadamente, misture a geléia, os ovos e o leite. 

Junte a mistura de líquidos à massa, mexendo bem com uma colher grande. Fica uma massa mais dura que a de bolo comum mesmo, não se preocupe.

Passe a massa para a fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 1 hora, até que enfiando um palito de madeira no bolo, saiam apenas algumas migalhas. Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade. Desenforme depois de frio e retire o papel manteiga delicadamente.

Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.