Strudel de Maçã

Olás!

Janeiro anda tão chuvoso e frio que os dias pedem uma sobremesa quente e reconfortante, por isso resolvi preparar Strudel de Maçã pra comer quentinho, enquanto vejo filme [férias, sabe como é, né?].

Eu tenho duas receitas de massa de Strudel: uma delas tirada de uma revista e a outra, tradicional, me foi dada por uma alemã e leva basicamente água morna e farinha. Acontece que a receita da revista fica bem mais crocante que a massa tradicional, por isso costumo sempre usá-la. O resultado é tão delicioso que é quase uma licença poética deixar a tradição de lado, nesse caso.

Strudel de Maçã

[retirada da revista Cláudia Cozinha Especial Doces, Março de 96. Rende um Strudel grande, mas dessa vez fiz dois menores]

Para a massa:

150g de farinha de trigo;

1 ovo;

50g de manteiga derretida;

3 colheres de sopa de água;

1 pitada de sal.

Para o recheio:

4 maçãs ácidas, descascadas e picada em pedaços pequenos, ou fatias finas;

1/3 de xícara de passas;

1/2 xícara de nozes picadas;

4 fatias de pão de fôrma sem casca, esmigalhadas;

1/2de xícara de açúcar;

1/4 de xícara de mel;

1/2 colher de chá de canela em pó.

Para pincelar:

3 colheres de sopa de manteiga derretida.

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparo:

Coloque a farinha em uma tigela. Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo, a manteiga, a água e o sal. Misture com um garfo fazendo movimentos circulares.

Passe para uma superfície lisa e amasse bem até obter uma massa elástica. Forme uma bola com ela, cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Prepare o recheio, misturando, em um tigela, todos os ingredientes. Reserve.

Coloque a bola de massa no centro de um tecido limpo e seco, polvilhado com um pouco de farinha e aperte com as pontas dos dedos para começar a abrir. Usando um rolo abra o mais fino possível, dando o formato de um retângulo.

Coloque as mãos quase fechadas por baixo da massa e vá esticando, puxando as mãos em direções opostas, até formar um retângulo de mais ou menos 50x55cm. Pincele o retângulo de massa ligeiramente com manteiga. 

Espalhe o recheio em uma das laterais, no sentido do comprimento, deixando uma borda de 5cm das beiradas. Dobre esses 5cm de bordas sobre o recheio, e com a ajuda do pano vá enrolando, como rocambole - com delicadeza e sem apertar. Ainda com a ajuda do pano transfira o strudel para uma assadeira untada com manteiga. Pincele o strudel com manteiga derretida e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 40 minutos ou até dourar - lembre-se de pincelar o strudel com manteiga mais 4 vezes, enquanto estiver assando.

Retire do forno, deixe amornar, polvilhe o açúcar e confeiteiro e sirva morno ou em temperatura ambiente [morninho é muito mais gostoso!rs].