Torta Rústica de Morangos

Olás, eu voltei!

O blog ficou parado por um mês, e eu super agradeço a paciência dos visitantes e os e-mails carinhosos de leitores em 'crise de abstinência' hehehe. 

A verdade é que A Cozinha Coletiva está sem uma cozinha 'física' e 'oficial'. Saímos da nossa casa em São Carlos e enquanto não me mudo para a casa nova, estou hospedado na casa do meu pai - isso significa longe do meu fogão e dos meus utensílios de cozinha e totalmente desacostumado com a luz daqui, para fotografar.

Mas andei treinando na cozinha da minha avó, e fotografando em horários e luminosidades diferentes, e depois de umas quatro tentativas finalmente consegui uma torta assada perfeitamente [o forno aqui é um pouco complexo..rs] e fotos minimamente boas.

A receita da massa, que leva cream cheese, eu encontrei na Martha Stewart e simplesmente adorei! Saborosa e tenra, ela desmancha na boca a cada mordida! E o recheio super simples vem bem a calhar nesse começo de estação de morangos. Enfim, combinação deliciosa - espero que gostem!

Torta Rústica de Morangos

Para a massa:

4 colheres de chá de água gelada;

2 colheres de chá de vinagre branco gelado;

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar;

1/2 colher de chá de sal;

1 colher de sopa de açúcar;

240g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos;

240g de cream cheese gelado, cortado em cubinhos.

Para o recheio:

450g de morangos frescos sem cabinho, lavados e fatiados;

1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de açúcar refinado;

2 colheres de chá de amido de milho;

Suco de meio limão.

1 gema para pincelar;

açúcar cristal para polvilhar

Preparo:

Em uma tigelinha misture a água gelada e o vinagre. 

Em uma tigela grande misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e o cream cheese gelados e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa com flocos grandes. Adicione a mistura de água e vinagre às colheradas, amassando somente até formar uma bola de massa. Achate essa bola, formando um disco de massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Em uma tigela grande misture os ingredientes do recheio e deixe tomar gosto por 5 minutos.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Sobre uma superfície enfarinhada e usando um rolo, abra a massa até conseguir um círculos de uns 7mm de espessura [e uns 35cm de diâmetro - se sobrar massa você pode congelar]. Distribua o recheio sobre a massa, deixando uma borda de 5cm em toda a volta.  Delicadamente, dobre essas bordas sobre o recheio, formando um fechamento. Passe com cuidado a torta para o fundo de uma assadeira de pizza e leve à geladeira por 15 minutos.

Retire, pincele a gema de ovo sobre a massa, polvilhe com açúcar cristal e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar.

Sirva morna, acompanhada de sorvete de creme ou creme de leite batido.