Bolo de Banana com Calda de Caramelo

Bom, o nome mesmo é Banana Bundt Cake [e o da calda é Butterscotch, por sinal] mas é um bolo tão simples, familiar, cotidiano mesmo, que dispensa cerimônias. Mas é bolo honesto: de banana, feito com banana, com gosto de banana. Só isso, e tudo isso.

Tudo isso porque em casa volta e meia aparecia um bolo de banana da padaria. Bonito, de buraco no meio, massa branquinha-padrão de bolos de mistura pronta, 'sabor banana'. Mas que de banana não tem nada. Tem banana de vidrinho, essência, gosto de chiclete bubaloo banana. O mesmo com os de abacaxi, de coco, de maçã. Sinceramente não consigo entender por que cargas d'água o padeiro não amassa uma banana e bota lá no meio da massa, para dar pelo menos um pouco de dignidade para o coitado do bolo. 

Apelidamos esses bolos de 'banana sem banana' e resolvi fazer os bolos de banana aqui pra casa eu mesmo.

Já repeti essa receita umas cinco vezes, de fácil que é. Bato tudo na mão mesmo, para não ter que lavar a batedeira depois, e rende um bolão fofo dourado - dourado só pela banana amassada que leva, não vai nem canela - que eu polvilho com açúcar de confeiteiro e pronto [basicão, para tomar com café preto], ou completo com nozes e calda de caramelo quando um docinho a mais é preciso.
Espero que gostem ;)

Bolo [Bundt] de Banana 

com Calda de Caramelo [Butterscotch]

[a receita do bolo vem daqui. Rende uma fôrma de buraco no meio de 28cm de diâmetro]

Ingredientes do bolo:

3 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;

1/2 colher de chá de sal;

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

2 xícaras de açúcar refinado;

2 colheres de chá de extrato de baunilha;

2 ovos;

4 bananas [mais ou menos 1 e 1/2 xícaras, uso banana nanica] bem maduras, amassadas;

3/4 de xícara de nozes trituradas grosseiramente [super opcional];

1 xícara [240ml] de iogurte natural.

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Ingredientes para a cobertura:

1/2 xícara de água;

1 xícara de açúcar refinado;

100ml de creme de leite [pode ser o fresco ou o de caixinha].

Prepare o bolo:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Unte generosamente a fôrma com manteiga [eu não polvilho farinha para não manchar o bolo, mas se você quiser tudo bem]. Reserve.

Em uma tigela misture bem a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Em uma tigela grande [ou na batedeira, se preferir] bata a manteiga, com um fouet, até ficar cremosa. Junte o açúcar a bata bem até conseguir um creme claro e fofo. Incorpore a baunilha. Junte os ovos, um de cada vez e batendo a massa por um minuto após cada adição. Adicione as bananas amassadas e as nozes, e misture bem.

Adicione metade da mistura de farinha e mexa bem. Incorpore o iogurte natural e, por fim, o restante da mistura de farinha, misturando e raspando as laterais da tigela até a massa ficar bem homogênea.

Distribua a massa na fôrma preparada, alise a superfície com uma espátula e leve o bolo ao forno por cerca de 65 ou 70 minutos [faça o teste do palito - se sair limpinho, está pronto]. Verifique o bolo depois de 30 minutos - se ele estiver dourando muito rápido coloque uma folha de papel alumínio aberta por cima.

Passe o bolo para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Se preferir, envolva o bolo depois de frio em filme plástico e guarde para consumir no dia seguinte - ele fica melhor ainda!

Na hora de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva as fatias com a calda de caramelo.

Para a cobertura:

Em uma panelinha coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, apenas girando a panela de vez em quando, por uns 10 minutos, até conseguir uma calda dourada.

Retire a panela da boca do fogão e junte o creme de leite com cuidado, mexendo com um fouet. Volte a panela ao fogo, mexendo até desfazer os grumos de açúcar.

Sirva em temperatura ambiente.