Bolo {Bundt} Churros

Olás, tudo bem?
Preconceito culinário. As vezes eu tenho, confesso. Por exemplo com coloridos artificiais, com uso exagerado do leite condensado, com gelatinas e cremes 'engrossados' com gelatina, com pasta americana, com alimentos que teimam em parecer com qualquer outra coisa que não alimento. Ah, e com bolos da moda, tipo Bolo Churros.
Nunca concordei que um bolo de massa saborizada com canela [e os churros nem levam canela na massa!], assado [churros são fritos!] e macio [churros tem casca crocante!] entupido de doce de leite por todos os lados [alerta paladar infantil!] seja chamado Bolo Churros. As texturas são completamente diferentes! E as proporções de massa, canela e doce de leite também! Sim, estou ficando velho, estou ficando cri-cri.

Mas você não leu o título deste post errado, não. É isso mesmo, dei o braço a torcer, neguei minhas crenças e caí no clichezão do Bolo Churros! Mea culpa!

Sim, ele leva canela na massa. Não, é claro que ele não é frito, como um churro, mas depois de assado é todo pincelado com manteiga derretida e passado no açúcar com canela.

Sim, tem doce de leite. É coberto com doce de leite cremoso, não muito, o suficiente para atiçar nosso lado criança de 'queria mais'. E sim, esse 'mais' aparece, como uma bela surpresa, no meio da massa. Tão apelativamente simplório que chega quase a ser vulgar, né? Quase, porque não dá para não achar gostoso. Sério, se você disser que não gosta, é mentira.
Outubro é aniversário de praticamente metade da minha família, e Bolo Churros é o pop do pop, né? [ou era.. talvez já tenha passado, qual a nova mania nacional?]. Então aproveitei essa receita para o aniversário da minha mãe, e para todos os demais aniversariantes do mês, que nesse feriado pipocaram na casa da minha avó e que levaram cada um a sua fatia para casa. Nem preciso dizer que todo mundo gostou, né? Inclusive eu, que tive de engolir meu preconceito. Mas oh, não espalha, tá? ;)
Espero que gostem!

Bolo {Bundt} Churros

[receita adaptada daqui, rende um bolo de 25cm de diâmetro e 9cm de altura]

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo;

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de chá de canela em pó;

1 xícara [200g] de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;

2 xícaras de açúcar;

5 ovos;

2 colheres de sopa de extrato de baunilha;

1/2 xícara de iogurte natural;

1/2 xícara de creme de leite;

1/2 lata* de doce de leite cremoso.

Para pincelar e polvilhar:

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida;

1/2 xícara de açúcar;

2 colheres de chá de canela em pó.

Para a cobertura:

1/2 lata* de doce de leite cremoso;

3 colheres de sopa de leite.

Prepare o bolo:

Preaqueça o forno a 170 graus.

Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio com capacidade para 10 xícaras de massa. Polvilhe com farinha, espalhando bem, e bata para tirar o excesso. Reserve.

Em uma tigela misture farinha, bicarbonato e canela. Reserve.

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar em velocidade médio-alta por uns 5 minutos, até conseguir um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um por vez, batendo após cada adição e raspando as laterais da tigela com uma espátula. Junte a baunilha e bata para misturar.

Junte a mistura de farinha em três adições, alternando com o iogurte misturado ao creme de leite. Misture bem com uma espátula [sem bater] após cada adição, até conseguir uma massa lisa e uniforme. 

Despeje metade da massa na fôrma preparada. Espalhe o doce de leite sobre a massa e despeje o restante por cima.

Leve o bolo ao forno por cerca de 1 hora, ou até que enfiando um palito de madeira fundo na massa, ele saia limpo.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar dentro da fôrma por 15 minutos.

Desenforme o bolo sobre uma gradinha.

Para pincelar e polvilhar:

Misture o açúcar com a canela. Reserve.

Pincele todo o bolo, generosamente, com a manteiga. Polvilhe a mistura de canela sobre todo o bolo, inclusive nas laterais. 

Deixe terminar de esfriar.

Prepare a cobertura:

No momento de servir, misture bem o doce de leite com as colheradas de leite [ você não precisa usar as 3 colheres, só o suficiente para deixar o doce mais cremoso]. Derrame o doce de leite sobre o bolo.

*A medida está em lata porque cozinhei uma lata de leite condensado na pressão, por 20 minutos, para virar doce de leite. Meia lata significa aproximadamente 200g de doce.