Bolo Bundt de Banana com gotas de chocolate e cobertura de Paçoca

Olás, tudo bem?

Você deve estar se perguntando, com indignação: "mas outro bolo de buraco?!". Pois é, desculpa, mas virou uma segunda mania pessoal [a primeira, claro são as tortas]. Mas sabe o que é? Eles são muito versáteis! É só dar uma busca no Google que a gente encontra receitas com tudo quanto é combinação de sabores, e ainda, seguindo uma proporção básica de ingredientes que muda muito pouco, dá para inventar nossas próprias combinações. 

O bolo de hoje, a exemplo disso, reúne três sabores que eu adoro: banana [e aqui, sem sua companheira clássica, a canela - sim, as vezes banana não precisa de canela para brilhar], chocolate [que todo mundo adora] e amendoim. 

Esses ingredientes eu tinha pensado em usar no meu aniversário, num bolo de camadas com velinhas e tudo mais. Acabou que meu fim de Agosto foi tão triste que nem lembrei de bolo, pulei o aniversário, esse ano. Mas ontem, olhando as receitas que tinha favoritado, aproveitei os ingredientes e simplifiquei o formato [e lógico, o preparo todo] do bolo. Virou Bundt Cake.

Na verdade esse trio funciona muito bem às duplas, também: banana com chocolate é outro clássico; Elvis, o rei, adorava sanduíche de manteiga de amendoim e banana; e chocolate com amendoim está presente em toda prateleira de doces de supermercado, né? Mas eu, como sou exagerado, juntei os três. E não me arrependo! 

Espero que vocês também gostem!

Ah, e dá para preparar o bolo sem cobertura, ou sem gotas de chocolate, que ainda fica delicioso!

Bundt de Banana, gotas de chocolate e cobertura de Paçoca

[receita adaptada daqui e daqui, rende um bolo de buraco no meio de 25cm de diâmetro e uns 8cm de altura]

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo;

1 e 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;

1/4 da colher de chá de sal;

190g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;

2 xícaras de açúcar;

3 ovos;

2 colheres de chá de extrato de baunilha;

3/4 de xícara de leite;

3/4 de xícara de iogurte natural;

100g de gotas de chocolate [usei chocolate meio amargo picado em cubinhos bem pequenos];

4 bananas bem maduras, amassadas.

Para a cobertura:

1 xícara de açúcar de confeiteiro;

1/4 de xícara de manteiga de amendoim;

3 ou 4 colheres de sopa de leite;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha;

2 ou 3 paçocas amassadas, para polvilhar.

Prepare o bolo:

Preaqueça o forno a 170 graus.

Untem bem com manteiga uma fôrma de buraco no meio com capacidade para 10 xícaras de massa. Polvilhe com farinha, espalhe bem e bata para retirar o excesso. Reserve.

Em uma tigela misture farinha, bicarbonato e sal. Reserve.

Na batedeira, em velocidade médio-alta, bata a manteiga com o açúcar por uns 5 minutos, até formar um creme branco e leve. Adicione os ovos, um por vez, batendo após cada adição. Adicione a baunilha e bata para incorporar.

Fora da batedeira, adicione a mistura de farinha em 3 partes, alternando com o leite e com o iogurte natural, e misturando com uma colher ou espátula grande, sem bater.

Adicione a banana amassada e misture bem. 

Polvilhe as gotas de chocolate com um pouquinho de farinha, só para não grudar, e adicione à massa. Misture bem.

Passe a massa para a forma preparada e leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito de madeira no bolo, ele saia limpo.

Retire do forno e deixe o bolo esfriar na fôrma por 10 minutos. Então desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar.

Prepare a cobertura:

Em uma tigela misture o açúcar, a manteiga de amendoim, o leite e a baunilha. Bata com um garfo ou fouet até que a cobertura fique lisa e brilhante - no começo parece que é pouco líquido para a quantidade de açúcar, mas é só bater bastante que dá certo. Se precisar pode colocar mais uma colher de leite.

Passe o bolo para o prato de servir, derrame a cobertura sobre o bolo e polvilhe com as paçocas amassadas.
Se sobrar cobertura, você pode derramar um extra sobre as fatias servidas ;)