sexta-feira, 13 de julho de 2012

Butterscotch Pie


Olás, tudo bem?
E parece que essa é a última receita do blog que faço na cozinha da minha avó - a partir de segunda-feira estarei na cozinha nova na casa nova em São Carlos! Mal posso esperar para tirar minhas panelas das caixas, rever minha batedeira [quem já teve que bater marshmallow na mão sabe do que estou falando!] e aproveitar toda a luz da varanda para fotografar. E arrumar meu novo quarto e conviver com minhas novas 'roomies' e conhecer a vizinhança e trocar o endereço para correspondência e aprender a usar a máquina de lavar e a checar os horários de ônibus. Ah, e vou sentir tanta saudade daqui!
É engraçado como, dois meses atrás, eu achava que voltar para a cidade dos meus pais e morar com minha família seria o maior pesadelo da minha vida. E sabe que não? Foi tão bom e tão seguro ter todo mundo por perto que até fiquei mal acostumado, sem vontade de ir embora. Maior vontade do mundo de levar o meu irmão comigo, para continuarmos vendo a novela das sete juntos!
Enquanto crio coragem, vou comendo uma fatia dessa torta. O recheio dela, cremoso e doce, com sabor de caramelo e cor de leite condensado cozido, tem como base o Butterscotch [uma calda feita da caramelização do açúcar mascavo com manteiga, usada em sorvetes e sobremesas] e combina muito bem com a casquinha crocante da torta e a cobertura leve de creme de leite batido. Espero que gostem, e bom fim de semana! :)


Butterscotch Pie 
[ou Torta de Creme de Caramelo]

Para a massa: usei a mesma dessa receita aqui [clique para ver].

Para o creme Butterscotch:
1/3 da xícara de amido de milho;
1/4 da colher de chá de sal;
1/2 xícara de creme de leite fresco;
5 gemas;
6 colheres de sopa de manteiga [120g];
1 xícara de açúcar mascavo claro;
2 xícaras de leite integral;
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha.

Para o creme chantilly:
1 xícara de creme de leite fresco, bem gelado;
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
1/2 colher de chá de extrato de baunilha.

Preparo da massa:
Prepare a massa como indicado no link, e com ela forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas de 22cm de diâmetro. Faça furos na massa com um garfo, cubra com uma folha de papel alumínio e use algum peso [podem ser feijões, arroz, moedas] para que a massa não cresça. Leve ao forno, preaquecido a 180 graus, por 20 minutos. Retire o peso e as folhas de papel alumínio e asse por mais 10 minutos, até a massa dourar. Deixe esfriar completamente.

Preparo do creme Butterscotch:
Misture o amido de milho e o sal ao creme de leite fresco. Adicione as gemas, misture bem e reserve.
Em uma panela média, leve a manteiga e o açúcar ao fogo médio, misturando até derreter. Pare de misturar e deixe ferver por 5 minutos [fique de olho para não correr o risco de queimar o caramelo]. Derrame, aos poucos e com cuidado [costuma espirrar um pouco no momento em que o leite frio é adicionado ao caramelo quente], o leite integral. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o caramelo se dissolver por completo. Quando isso acontecer, adicione a mistura de creme de leite fresco, gradualmente e sem parar de mexer. Mantenha a panela no fogo e continue mexendo até o creme engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar por 10 minutos e incorpore o extrato de baunilha.
Recheie a massa da torta, já assada e fria, com esse creme. Cubra com filme plástico [rente à superfície do creme, para não formar película] e mantenha na geladeira apor pelo menos umas 2 horas.

No momento de servir, bata o creme de leite fresco bem gelado até formar picos moles. Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata mais, até conseguir picos mais firmes. Espalhe sobre o recheio e sirva.

46 comentários:

  1. Respostas
    1. Super tentador, né Belinha? bjo e obrigado! :)

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  2. Oi Richie,
    Que bom que vc aproveitou esse período.Família quase sempre é um porto seguro.Pra mim isso funciona.
    Essa torta é mais uma das suas que farei.Sempre tive curiosidade para fazer esse butterschoth agora chegou minha vez.
    Bj e sucesso no seu retorno.
    Lylia

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    1. Lylia, faça sim! Depois me conte o que achou do Butterscotch, tá?

      bjo e mto obrigado! :)

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  3. Primeiro os bolinhos de brigadeiro e agora esta tarte de caramelo? :O
    Tão tentadora... O recheio castanho brilhante aka dourado, deixa-me um pouco tonto :DDD
    Aproveita essa mudança e boa sorte! :)
    Abraço

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    1. Ficou com uma cor bonita, né? Eu não esperava, fiquei encantado!
      Que bom q vc gostou, Jota!

      Obrigado e abraço

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  4. Que bom aspecto!! Só tenho receio se o butterscotch demora muito tempo a fazer, a ganhar essa cor e consistência. Gostava muito de experimentar :)

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    1. Oi Filipa, não demora muito não, já que o creme engrossa principalmente pelo amido de milho [além das gemas]. E conforme o creme encorpa, a cor fica mais forte, também!

      Experimente sim, e me conte depois! :)

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  5. Que delícia de receita, vc é genial!!!!!!Álém de ser um mestre naquilo que faz, é um cavaleiro, que sempre responde aos nossos comentários, quem derá se todos os blogueiros tivessem essa sua elegância, viu? Continue assim, com esse super carisma!!!!!!bJOS

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    1. hahaha Nossa Rosangela, não sou tudo isso não..rs. A verdade é que como acabo visitando poucos blogs, gosto de responder por aqui e manter isso como canal de comunicação, né? Pq é chato comentar e não ter retorno algum.. mas de vez em quando eu atraso, viu? rs

      bjo e mto obrigado!

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  6. Richie- Com certeza teu pessoal vai sentir muito a tua falta, também, ainda mais preparando estas delícias! Parabéns por mais esta receita maravilhosa! Abraços!

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    1. Maria Inês, acho que eles já estavam ficando enjoados de doce, viu? hahaha Desacostumei o dieta deles..rs

      Obrigado, e fico feliz que tenha gostado da receita!
      Abraço

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  7. COMO SEMPRE LINDA E COM UM ASPECTO DE QUERO MAIS,O CREME FICOU COM UMA COR LINDA E AINDA POR CIMA LEVA CHANTILLY A MINHA PERDIÇÃO...
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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    1. PPois é, tb fiquei impressionado com a cor! Acho que meu açúcar mascavo não era tão claro quanto o que a receita pede, viu? rs
      O chantilly equilibra super bem a doçura do creme.

      Obrigado pela visita, ótimo fds e bjo!

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  8. Hum vou. Fazer com certeza Boa sorte na sua mudança bjs

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    1. Oi! Dri, se fizer me conta depois, combinado? Bjo e obrigado! Semana que vem conto tudo por aqui ;)

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  9. Nunca vi nada por aqui que eu não gostasse...é tudo sempre lindo e de aspecto deliciosamente irresistível!!
    Sucesso em sua nova jornada!!

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    1. Ah, que bom saber disso, Cristina! Mto bom mesmo!
      Obrigado pelos desejos, e pela visita!

      bjo

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  10. divina a torta!

    também pensei isso quando voltei a morar com meus pais e não é que curti?

    mas ter nosso cantinho e usar nossas coisas não tem preço!!!

    boa sorte na nova vida!!

    http://deliciasdaisa.blogspot.com.br/

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    1. Isadora, tem razão! Tem horas [inclusive na hora de cozinhar] que ter nosso próprio canto faz muita falta!

      Obrigado e bom fim de semana! :)

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  11. Ah Richie!
    A melhor coisa do mundo é a casa dos nossos pais e avós, pena que só nos damos conta disso, quando já fomos embora. Boa Sorte na sua casa nova. Jesus os proteja, voce e a sua companheira de vida. Quanto a torta, essa sei que tá delícia.Boa sorte mesmo! Beijossssssssssssssss

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    1. Oi Nina! Pois é, a gente só percebe o quanto era bom depois que sai, né? Mas temos que seguir nossos rumos hehehe

      Obrigado pelos desejos, e bjão pra vc

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  12. Bela torta. Então, boa mudança, esperando os novos capítulos da nova casa, novo cenário, nova cozinha. Abraços

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    1. Wair, obrigado! Não vejo a hora de batizar a nova cozinha...tô só esperando o sol sair..rs

      Abraço!

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  13. Richie,
    Sabe o que mais gostei? Da história da família, de querer levar o irmão pra ver a novela das 7h...rs! E nem vejo novela, mas família é tudo de bom!
    Lembro que não conhecia a Palmirinha até uns 3 anos atrás, quando fui visitar minha mãe no interior do ES e ela não perdia o programa da Palmirinha. Passei a ter o maior carinho por ela, porque estava associada à minha mãe.
    Bom final de semana!!

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    1. Gina, essas é nessas coisinhas simples do dia a dia que os bons momentos ficam marcados, né? Temos q tomar cuidado para repararmos neles!

      boa semana e lindo o seu comentário!

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  14. Oi Richie....sempre que passo por aqui fico perdida entre tantas delícias.Adoro todas e essa é mais uma tentação que não vou resistir por muito tempo para provar.Abraços e sucessos em sua nova cozinha,o cantinho da casa que eu adoro... e que venha com mais pratos deliciosos.

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    1. Clau, não resita não! rsrs Muito obrigado pelos votos.. tb adoro a cozinha, e esse é bem charmosa, viu? bjo

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  15. Deve ser a maravilha das maravilhas.
    Adoro tudo o que é caramelo e sei que vou gostar muito desta tarte.
    Obrigada pelas fantasticas receitas que traz sempre.

    www.tiaguida.com/blogspot

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    1. Tia Guida, a primeira vez q eu fiz butterscotch fiquei impressionado com o sabor! Porque sempre fui daqueles que preferem cobertura de chocolate a caramelo, sabe? Super mudei de opinião!

      Obrigado pela visita!

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  16. Maldade, maldade, maldade.Como sempre nos deixa babando.Você é surpreendente.Suas fotos são magníficas.Deve ter ficado deliciosa.
    Bjos.

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    1. Léia, que bom q as fotos estão maldosas! hahaha Maldade do bem, vai? ;)
      bjo!

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  17. Quando vejo você falar da rotina da sua vida,me lembro da minha ...rss
    Adorei a receita!!!! Abraço,

    Paula

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    1. Ixi, isso é bom ou ruim, Paula? hahaha

      Abraço!

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  18. Você sempre com umas receitas tão lindas e elaboradas hein Richie. A torta ficou Fantástica. Se eu começar a por na minha lista toda receita que tenho vontade de fazer dqui vai ficar difícil viu rsrsrs
    Abraços

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    1. Hum, tá na hora de começar a botar a lista em prática, hein Augusto? hehehe
      Abraço e obrigado pela visita! :)

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  19. Família é uma loucura mas sempre é um conforto quando voltamos :) Tal como a torta, uma loucura de conforto!

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    1. Ameixa, falou e disse! Família e um bom pedaço de torta - por incrível que pareça [a parte da família rs] duas das "my favorite things"
      :D

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  20. Mais uma delicia da saga das tortas!!!
    Vou fazer com certeza!
    E agora que você está renovado em tudo, carinho de familia, endereço e energia, também pode ir pensando no seu livro de tortas!?!!
    Beijos e bo SEMANA!

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    1. Ju, e eu que achei que ia iniciar a saga dos bolinhos [ganhei um livro com 500 receitas de bolinhos!], estou dividido- comprei um novo livro lindo de tortas!
      Agora o meu já é outra história, né? hahaha

      bjo e ótima semana!

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  21. ai q delicia sinto ate o cheiro, deve ter ficado uma delicia parabéns pelo cuidado...bjocas

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    1. Chris, eu sou super suspeito para falar, mas ficou deliciosa sim [pelo menos foi o que ouvi por aqui ;)]

      bjo e obrigado!

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  22. Cara, que receita linda, muito obrigado por compartilhar com as pessoas da internet!

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  23. Oi, Richie.
    Receita linda e deliciosa que eu fiz. Obrigada por compartilhar. Recebi elogios rasgados do marido e filho. Fica divina, mesmo. E é facílima de fazer. Mas eu preciso confessar uma coisa: fiquei muito aflita com a quantidade de manteiga derretida depois de misturar o açúcar. Tanto que tirei tudo que sobrou de manteiga derretida, que não incorporou ao açúcar. Ah, fiz com açúcar demerara e deu muito certo. Caramelizou rapidamente. Ganhou uma cor morena encantadora rapidinho. E também usei massa pronta, pq ainda não sou boa de massa de torta. Sempre dá tudo errado. Fuen. Obrigada por compartilhar suas descobertas.

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    1. Ah que legal, Patricia! Fico muuuito muito feliz que tenha dado certo e feito sucesso aí na sua casa. Com o tempo tenho certeza que você pega o jeito da massa :)

      Abraço e muito obrigado por confiar e me contar o resultado!
      E sobre a manteiga, se ficou otimo com menos, melhor ainda! hehe

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