Bolo de Nutella da Nigella

Olás, tudo bem?

É difícil agradar o meu irmão quando o assunto é sobremesas. Ele ama sorvete com calda e chantilly, eu gosto de sorvete de frutas, sem calda. Ele come doce de leite de colheradas, eu só provo uma pontinha de colher. Ele adora torta de limão feita com leite condensado e sem merengue, eu prefiro com curd de limão e com merengue. Por isso, é sempre um desafio cozinhar para ele [numa das tentativas, quando levei uma torta de maçã ao visitá-lo, ele deixou bem claro: gosto de sorvete, leite condensado e chocolate! A torta ficou esquecida na cozinha pra sempre]. 

Na sexta-feira passada, quando chamei meu irmão para passar o final de semana comigo, por sorte tinha chegado da Bless Importados minha arma secreta: 2 potes grandes de Nutella, que sei que ele adora. Daí ficou moleza: no domingo de manhã, enquanto ele dormia, eu acordei, preparei o bolo de Nutella da Nigella, cobri com ganache de chocolate meio amargo [amargo nem pensar, ele gosta de chocolate doce!] e, já que ele certamente ia torcer o nariz para a decoração de avelãs tostados, como a receita sugere, cobri com bolinhas crocantes de chocolate ao leite da Callebaut. Meu irmão acordou, comeu duas fatias, mais duas depois do almoço, e na hora de ir embora ainda fez questão de levar o restante do bolo, para 'comer durante a semana'. Missão cumprida com sucesso! :)

Bolo de Nutella da Nigella

[receita retirada daqui]

Ingredientes da massa:

6 claras de ovo;

1 pitada de sal;

6 gemas de ovo;

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

400g de Nutella [1 pote grande mais 1 colherada generosa];

1 colher de sopa de rum [pode ser água, se preferir];

100g de farinha de avelãs [é só bater as avelãs sem casca no liquidificador ou processador e peneirar, até ficar bem fininho];

100g de chocolate amargo derretido e frio.

Para a ganache:

125ml de creme de leite;

1 colher de sopa de rum [opcional];

125g de chocolate meio amargo picado.

Avelãs inteiras, tostadas, ou no meu caso, pérolas crocantes de chocolate ao leite Callebaut, para decorar.

Prepare o bolo:

Preaqueça o forno a 180 graus. 

Unte uma fôrma redonda de 23cm de diametro com manteiga e forre o fundo e as laterais com papel manteiga. Reserve.

Em uma tigela grande bata as claras em neve, com a pitada de sal, até obter picos moles. Reserve.

Em outra tigela bata a manteiga e a Nutella, adicione o rum, as gemas e a farinha de avelãs, batendo após cada adição, para incorporar bem.

Junte o chocolate derretido e misture. Adicione uma porção das claras em neve [algo como 1/3 das claras] e misture bem. Em seguida, adicione o restante das claras em neve e misture, com uma colher grande, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima, para a massa ficar bem aerada.

Transfira a massa para a fôrma preparada, alise a superfície e leve ao forno por 40 minutos, até o bolo começar a desgrudar das laterais.

Retire do forno e deixe esfriar completamente, sobre uma gradinha.

Prepare a ganache:

Em uma panela pequena de fundo grosso coloque o chocolate, o creme de leite e o rum. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para o chocolate derreter. Assim que o chocolate derreter, retire a panela do fogo e misture bem, até ficar uniforme e brilhante. Deixe esfriar para conseguir a consistência mais cremosa, de cobertura.

Montagem:

Depois de totalmente frio, desenforme o bolo, retire o papel manteiga e passe para o prato de servir. Cubra com a ganache e decore com avelãs inteiras, tostadas, ou pérolas de chocolate.

Sirva em temperatura ambiente.