Bolo de Damascos

Olás!

É época de natal e a parte boa disso é que os supermercados passam oferecer coisinhas especiais. Por aqui você encontra facilmente, nesta época, montanhas [literais] de frutos secos, creme de marrons, cerejas a preços mais baixos, figos, romãs, uvas pretinhas e damascos frescos. No meu penúltimo passeio ao supermercado vim pra casa com cerejas e damascos. As cerejas viraram torta [esta aqui] e os damascos foram ficando, sem eu decidir o que fazer com eles. Hoje, na iminência de passarem do ponto, em pouco mais de meia hora viraram um lindo bolo de ponta-cabeça!

 Bolo de Ponta-cabeça de Damasco Fresco

[retirado daqui]

Ingredientes:

8 damascos frescos, sem pele, cortados ao meio e sem o caroço;

Algumas cerejas frescas, sem semente [opcional];

3/4 da xícara [150g] de manteiga;

3/4 da xícara de açúcar mascavo [faz toda a diferença no sabor do caramelo, você vai ver];

1/2 xícara de açúcar branco;

3 ovos;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;

1 colher de chá de fermento em pó;

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1/4 da colher de chá de sal;

1/2 xícara de buttermilk [leite + gotinhas de limão, deixar descansar por 10 minutinhos].

Preparo:

Em uma panelinha em fogo baixo derreta 1/4 da manteiga e o açúcar mascavo juntos, até virar caramelo. Despeje esse caramelo no fundo de uma fôrma quadrada de 20x20cm. Sobre ele arrume os damascos em metades e entre eles as cerejas. Reserve.

Bata a 1/2 xícara restante de manteiga com o açúcar até virar um creme fofo. Continue batendo enquanto adiciona os ovos, um a um, e a baunilha. 

Adicione a farinha, fermento, bicarbonato e sal, misturando com uma colher. Por fim, o buttermilk.

Espalhe a massa sobre as frutas na fôrma e asse por 35 minutos em forno 180 graus preaquecido.

Vire o bolo, ainda quente, sobre um prato.