Cupcakes de Chocolate e Amendoim

Hey!
Semana passada, quando eu comentei no Facebook que "paçoca é coisa dedeos", minha amiga Paula sugeriu uma combinação no mínimo deliciosa - chocolate e paçoca - para a próxima receita do blog.
Fiquei com aquilo na cabeça e no sábado, enquanto separava um pouco de cacau em pó e um pote de manteiga de amendoim, achei essa receita deliciosa de cupcakes.
Cupcakes?! Pois é, depois de séculos, pipoca uma receita deles por aqui! Cupcake já está quase demodê, né, mas quem se importa? Aqui em casa o sucesso dos bolinhos foi completo!
A massa de chocolate ganha, nessa versão, um recheio muito parecido com paçoca, só que mais molhadinho, e com sabor intenso de amendoim. E como se não bastasse, a cobertura fofa de creme de leite e manteiga de amendoim deixa tudo ainda mais gostoso. Tá bom pra você? Não? Então experimenta esfarelar uma paçoquinha por cima de tudo, só pra dar um tchan! Bom, né? Faz e me conta! 

Cupcakes de Chocolate e Manteiga de Amendoim
[massa e recheio retirados daqui. Rende 24 cupcakes, mas aqui rendeu 18]


Ingredientes da massa:
100g de manteiga amolecida;
1 colher de chá de extrato de baunilha;
1 e 2/3 xícaras de farinha de trigo;
3/4 de xícara de cacau em pó;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1/2 colher de chá de sal;
1 xícara de iogurte integral;
2 colheres de sopa de leite;
1 e 1/2 xícaras de açúcar;
2 ovos.


Ingredientes do recheio:
1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa, de boa qualidade;
2 colheres de sopa de manteiga amolecida;
2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro;
1/4 de colher de chá de extrato de baunilha.


Ingredientes da cobertura:
200ml de creme de leite fresco;
4 colheres de açúcar de confeiteiro;
1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa, de boa qualidade;


Comece pelo recheio:
Bata todos os ingredientes na batedeira, em velocidade média, até formar uma massa homogênea e seca. Faça 24 bolinhas com a massa, e reserve na geladeira, sobre uma assadeira forrada de papel manteiga.


Prepare a massa:
Preaqueça o forno a 180 graus. Forre 24 forminhas de cupcakes com forminhas de papel. Reserve.
Em uma tigela combine farinha, cacau, bicarbonato e sal. Em outra, misture o leite com o iogurte e a baunilha. 
Em uma terceira tigela, bata em velocidade baixa a manteiga e o açúcar, até misturar. Aumente a velocidade da batedeira e bata por 1 minuto. Abaixe a velocidade e adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição. Bata até a mistura ficar fofa e clara.
Adicione a mistura dos secos, alternando com a do iogurte, e terminando com a dos secos. Incorpore bem.
Distribua 1 colherada de massa em cada forminha. Coloque a bolinha do recheio no centro de cada uma e complete com mais massa, até chegar a pouco mais de 2/3 das forminhas. 
Leve para assar por 25 minutos, até os bolinhos começarem a rachar no topo.
Deixe esfriar completamente.


Para a cobertura: 
Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Adicione a manteiga de amendoim e incorpore delicadamente.
Decore os cupcakes com essa mistura, usando o bico de confeiteiro.
Esfarele algumas paçocas e polvilhe sobre a cobertura, se desejar.