segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Tortinhas de Frango ao vinho e R$1.500,00 em compras!


Aqui estamos na segunda semana do Concurso Cultural "Rubbermaid organiza sua cozinha, sua casa e sua vida". Semana passada preparei um pavê, e para essa segunda receita resolvi radicalizar com uma versão salgada do que mais gosto de fazer na cozinha: tortas.
Lembrando que nessa semana começa uma nova votação, e quem votou semana passada pode votar novamente e aumentar as chances de ganhar o vale-compras de R$1.500,00 nas lojas Etna, Americanas ou Submarino. Para participar é muito sumples:


1. Faça seu cadastro clicando em www.rubbermaidbrasil.com.br/concurso/cadastro;
2. Entre no blog da Rubbermaid clicando em http://www.rubbermaidbrasil.com.br/blog/2011/11/14/concurso-cultural-rubbermaid-votacao2-fase-3/  e vote na receita d'a Cozinha Coletiva, respondendo à pergunta:  Qual foi a melhor dica de cozinha que alguém já te deu? Por quê? e dizendo "voto nas tortinhas d'A Cozinha Coletiva"! [só vale um voto por semana, ok?].


Agora vamos às tortinhas!
Os ingleses são famosos por cobrir cozidos de carne com massa e levar ao forno - quem nunca ouviu falar na estranha torta de carne e rins inglesa? - eles tem até uma canção de ninar que fala de um rei que ganha uma torta recheada de passarinhos vivos! No Brasil elas são chamadas de empadão ou pastelão e ganham ingredientes regionais no recheio: milho, palmito, pequi.
Mas a minha receita não tem rins nem pequi. Ela é bem prática [pode-se aproveitar as sobras de frango assado, inclusive] e leva, basicamente, carne de frango e legumes. O diferencial é que o frango é refogado no vinho tinto [como meu pai gosta de fazer], o que dá um sabor especial para o recheio. Ah, e dá pra preparar o recheio com antecedência e na hora de servir só montar as tortinhas e assar. Super charmoso!




Tortinhas de Frango ao vinho
[rende 8 tortinhas de 8cm de diâmetro ou 6 Pot Pies [servidas em ramequins de 10cm de diâmetro e que só levam massa por cima - reduza a receita da massa para a metade, se preferir assim]

Ingredientes da massa:
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher de chá de sal;
1/2 colher de sopa de açúcar;
200g de manteiga gelada picada em cubinhos;
6 colheres de água gelada.

Ingredientes do recheio:
Azeite, sal e pimenta do reino à gosto;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 peito de frango pequeno, sem pele e sem ossos, picado em cubinhos e cozido na água com sal e pimenta [ou 2 xícaras de sobras de frango assado - pode ser desfiado, mas cubinhos são mais bonitos];
1 xícara de vinho tinto seco;
2 cenouras sem casca picadas em pequenos pedaços;
1 xícara de ervilhas congeladas [mas você pode simplificar e substituir e cenoura e a ervilha por uma lata de seleta de legumes, dependendo da pressa e da ocasião];
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas;
1/2 xícara de champignon em conserva, ou congelados;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 xícaras de leite;
Noz moscada à gosto.
Uma gema para pincelar.

Preparo da massa:
Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em cubinhos e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Adicione a água, aos poucos, amassando rapidamente, até formar uma bola. Achate essa bola de massa, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

Enquanto isso o recheio:
Em uma panela pequena, com água, cozinhe as cenouras por uns 7 minutos, até ficarem macias. Escorra e reserve.
Em uma frigideira, com um fio de azeite e em fogo alto, refogue a cebola e o alho. Adicione o frango e o vinho, abaixe e fogo e cozinhe até o vinho evaporar completamente. Apague o fogo e reserve.
Em uma panela maior, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente para a farinha cozinhar em fogo baixo [fica com cara de empelotado, mas é normal]. Remova do fogo, junte o leite e mexa vigorosamente para desfazer os grumos de farinha. Volte a mistura ao fogo baixo, tempere com sal e noz moscada ralada, e cozinhe por 10 minutos, mexendo, até o molho engrossar. Apague o fogo e acrescente o frango, as cenouras cozidas, as ervilhas, azeitonas e champignons. Misture delicadamente, e corrija o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Dica: reservei o recheio em um dos potes da linha Premier da Rubbermaid, que diferente dos potes plásticos comuns, resite a manchas e odores, super prático!

Montagem:
Preaqueça o forno a 200 graus.
Você pode optar por servir a torta em forminhas tipo ramequins, e somente cobrir o recheio com uma camada de massa: para isso, divida o recheio em 6 ramequins de 10cm de diâmetro. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com o rolo, até conseguir 5mm de espessura, e corte 6 quadrados. Pincele as bordas dos ramequins com água e vede-os com os quadrados de massa.
Você também pode optar por forrar 8 forminhas de 8cm de diâmetro com massa, rechear e cobrir, fechando bem nas laterais, como se fosse uma empada.
Pincele as tortinhas com a gema e leve ao forno, por cerca de 25 minutos, até dourarem.
Sirva imediatamente.

12 comentários:

  1. QUE DELICIA DE TORTINHAS...E FICARAM BEM LINDAS.
    BOA SEMANA
    BJ

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  2. Tortinhas... Que deliciaa!!

    Bom Feriado

    Beijo JÊ

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  3. Richie, que tortas deliciosas!
    Sou grande fã do seu blog.
    Espero sua visitinha no meu.

    Grande beijo.

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  4. Hummmm....que saborosas essas tortas Richie!!!!Ai, com uma chuvinha dessas,nada melhor que servi-las com um bom vinho tinto.As novidades desse fantástico blog são sempre apresentadas com grande requinte e bom gosto hemmmm...esse gourmet é perfect...rssssssss...bjusss...

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  5. Deliciosas tortinhas !!! :) Combina com vários recheios , super versátil! beijo Tereza

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  6. Hoje, domingo de chuva, ataquei de cozinha desde cedo. Sopa de tomates para hoje a noite, lombo de porco foi para o almoço, recheio de shepperds pie para a semana (onde adicionei parte da cerveja que eu não ia tomar...), e agora vejo sua torta! mega coincidência. fui de carne, cogumelos, ervilhas frescas - só não vai render um post hoje para não parecer plágio...forte abraço!

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  7. Que delíciiiaaa Richie!!!
    Fiz até o meu namorado votar na sua receita, hehehe!!!
    Ainda não votei, estou pensando na frase ainda, mas fica traquilo que o voto é seu!
    Sucesso querido! Na torcida para que você seja o grande vencedor!
    Beijos...

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  8. hmm. torta salgada por aqui!
    agora vc me derrubou de vez. ahaha

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  9. uau Richie, deu agua na boca essa tortinha!
    Delícia!
    Vou lá votar de novo e continuar torcendo para que a gente ganhe ;)
    Beijos e bom fim de semana!

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  10. Que delícia!
    As suas fotos são ótimas!
    Parabéns!

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  11. Olá, boa noite!

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