Torta de Nozes e Xarope de Bordo

Olá, tudo bem?

Poxa, mais de mês que não apareço por aqui! É que a minha idéia no início de Agosto era pegar todos os trabalhos que aparecessem [mesmo que isso significasse ficar sem tempo para cozinhar], trabalhar duro o mês inteiro para no fim, comemorar meu aniversário com umas pequenas férias [e talvez uma viagem para SP para me abastecer de guloseimas]. A parte do trabalhar bastante funcionou, só as comemorações e férias é que estão adiadas - por ironia, no dia do meu aniversário tomamos um susto: meu avô passou mal, foi hospitalizado e agora, depois de uma semana, enfim está melhorando. 

Com tudo isso minha cozinha está até com teias de aranha de falta de uso. Mas como eu tinha as fotografias dessa torta guardada desde os dias gelados de Junho, aproveitei um tempinho livre e essa chuvinha gelada para escrever esse post.

Aqui no interior de São Paulo as tão esperadas chuvas trouxeram junto um friozinho gostoso, daquele que deixa a gente com fome e com preguiça. Clima ideal para se esbaldar numa generosa fatia dessa torta, de sabor marcante e perfumado, quentinha e reconfortante.

Espero que gostem :)

Torta de Nozes e Xarope de Bordo

[receita retirada daqui, rende uma torta de 22cm de diâmetro]

Ingredientes para a massa:

1 e 1/3 xícaras de farinha de trigo;

1 colher de chá de açúcar;

1/2 colher de chá de sal;

100g de manteiga sem sal gelada, picada em cubinhos;

3 a 5 colheres de sopa de água bem gelada.

Ingredientes para o recheio:

2 xícaras de nozes picadas grosseiramente;

2 ovos levemente batidos;

1 xícara de xarope de bordo [maple syrup];

1 colher de sopa de rum escuro [opcional];

1/2 colher de xá de extrato de baunilha;

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida [meça antes de derreter];

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 pitada de sal;

1 pitada de canela em pó;

1 pitada de noz moscada ralada.

Prepare a massa:

Em uma tigela misture farinha, açúcar e sal. Junte os cubinhos de manteiga gelada e amasse, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa final. Adicione a água gelada, duas colheradas por vez, amassando apenas para conseguir que a massa se una formando uma bola.

Achate a bola de massa para formar um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Sobre uma superfície lisa, limpa e levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um círculo de mais ou menos 26cm de diâmetro. Com cuidado enrole a massa no rolo e desenrole sobre a fôrma de torta. Corte o excesso de massa e aperte as bordas com um garfo ou com os dedos, para dar acabamento.

Reserve a massa no freezer enquanto prepara o recheio.

Prepare o recheio:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Em uma tigela misture bem os ovos, o xarope de bordo, o rum, a baunilha e a manteiga derretida. Adicione a farinha, o sal e as especiarias e misture bem.

Espalhe as nozes picadas sobre a massa de torta preparada. Derrame a mistura de ovos sobre as nozes, completando a fôrma.

Coloque a fôrma de torta sobre uma assadeira retangular baixa e leve ao forno por 40 a 45 minutos. Se na metade desse tempo as bordas da torta ficarem douradas, proteja-as com papel alumínio no restante do tempo de forno [aqui em casa não precisei fazer isso].

Deixe esfriar completamente antes de servir.

Sirva com creme de leite fresco gelado batido em picos macios.