Bolo de Chocolate sem farinha

Hey people!

Dia desses minha amiga Mônica me apresentou o programa The Delicious Miss Dahl. Nele,  Sophie Dahl, usando modelitos retrô, maquiagem leve e abusando das caras e bocas [afinal, ela é uma ex-modelo], prepara receitas de acordo com sentimentos [isso soa familiar? Pois é, esse tema é sucesso garantido na maioria dos food movies] na cozinha dos sonhos de todos nós. O mais incrível é que, apesar de tudo isso, o programa não cai no clichê e deixa qualquer um apaixonado - pela comida, que por mais elaborada que seja parece simples de fazer, pela cozinha  aconchegante nos seus tons pastel e claro, pela suavidade e doçura da apresentadora.

Enfim, fiquei encantado [não tem como não ficar], e tratei logo de botar uma das "voluptuosas" sobremesas da Miss Dahl em prática! E como a páscoa já está aí, nada melhor do que um bom e decadente bolo de chocolate, né?

Essa receita, além de não levar farinha, tem um preparo diferente: geralmente bolos de chocolate densos, como esse, pedem chocolate derretido na massa. Aqui ele vai triturado, junto com o açúcar, formando um pó perfumado. As claras batidas em neve e incorporadas delicadamente no final garantem uma textura quase de mousse. É melhor do que brownie! 

Bolo de Chocolate sem farinha

[do programa The Delicious Miss Dahl, veja o vídeo aqui]

Ingredientes para a massa:

300g de chocolate amargo em pedaços [usei 70% cacau];

225g de açúcar;

180ml de água fervente;

225g de manteiga sem sal, picada em cubos;

6 gemas;

6 claras batidas em neve;

1 colher de chá de café solúvel;

1 colher de sopa de extrato de baunilha.

Para a cobertura:

200ml de crème fraiche [usei creme de leite batido com algumas colheradas de iogurte natural];

Frutas vermelhas ou amoras e mirtilos [usei morangos].

Preparo:

Unte e forre uma fôrma de 23cm de diâmetro e fundo removível com papel manteiga também untado.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Pulse o chocolate e o açúcar no processador até virar um pó fino. Adicione a água, a manteiga picada, as gemas, o café e a baunilha e pulse até ficar homogêneo. 

Bata as claras em neve, adicione o creme de chocolate e misture, de baixo para cima, delicadamente, sem bater.

Despeje a massa na fôrma preparada e asse de 45 a 55 minutos.

O bolo vai assar, rachar na superfície, e depois de retirado do forno vai abaixar. Calma, isso é o esperado.  Esse é daqueles bolos cascudinhos nas laterais e cremosos no interior, e a cobertura vai esconder qualquer depressão ou rachadura.

Depois de frio, reserve o bolo na geladeira por algumas horas.

Na hora de servir, retire o bolo da assadeira, cubra com o creme e com as frutas. 

Conserve, se sobrar, na geladeira.