Odisséia Parte II: Cheesecake sem forno

Oi, gente!

Segundo post sobre cheesecake, segundo cheesecake da minha cozinha.

Para dar uma variada, resolvi dessa vez testar uma receita de 'Mock' Cheesecake, que a gente pode traduzir por Cheesecake fingido. E é essa parte do fingido que é a mais interessante: ao contrário das receitas clássicas, essa versão não vai ao forno e nem leva ovos no creme de queijo.

O site Joy of Baking, que eu adoro e confio, dá uma explicação bem legal sobre a origem dessa receita. Resumindo, a receita surge nos EUA nos anos 60, quando algumas mulheres, pensando na praticidade, desenvolveram essa versão rápida e saborosa de um clássico. O 'cheesecake sem forno' aparecia com frequência, na época, em revistas femininas, em livros de culinária e em conversas entre vizinhas, sempre se destacando pela facilidade no preparo e pelos ingredientes que qualquer pessoa tinha em casa.

Eu achei essa explicação bem bacana, e resolvi testar a receita e compará-la com a tradicional que vai ao forno. Essa é muito facinha, você vai precisar de: [receita adaptada do Joy of Baking]

Ingredientes da massa:

200g  de bolacha maizena batida no liquidificador até virar farelo;

2 colheres de sopa de açucar branco;

5 colheres rasas de sopa de manteiga ou margarina derretida.

Ingredientes do creme de queijo:

300g de cream cheese em temperatura ambiente;

1/4 de xícara de açucar;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

Raspas de 1 limão;

240ml de creme de leite fresco batido em chantilly.

Preparo da massa:

Misture os ingredientes formando uma massa. Espalhe pelo fundo e bordas de uma fôrma de fundo removível [23cm de diâmetro]. Cubra com filme plástico e deixe no congelador enquanto prepara o creme.

Preparo do creme de queijo:

Bata o cream cheese até ficar leve. Adicione o açucar e continue batendo até ficar fofo. Adicione a baunilha e as raspas e misture bem.

Adicione o creme de leite batido em chantilly e vá incorporando vagarosamente, sem bater, até ficar homogêneo. Recheie a massa gelada. Acerte a superfície com uma espátula. Cubra e leve à geladeira por um bom tempo [deixei de um dia para o outro, mas umas 3 horas é suficiente, até firmar. Desenforme e sirva.

Eu segui a indicação do site e servi acompanhado com uma calda grossa de cerejas ao marasquino.

Bom, é muito gostoso, sem dúvida. É MUITO prático, fácil, não tem como errar e fica lindíssimo, lindo mesmo - não racha, não passa do ponto, não murcha, não abaixa. É bem mais barato que o cheesecake tradicional, também.

Mas é bem mais sem graça :S

Claro, é muito saboroso. Mas se você já provou do Cheesecake assado, vai sentir saudade ao comer desse.

PS: Eu não devia, mas fiz um novo logo para o blog, o que acham desse? :D