A Odisséia Parte III: NY-Style Cheesecake perfeito!

A quinta-feira começou com um mail do meu professor, querendo falar urgentemente sobre a minha nota de recuperação na matéria mais chata do universo, Sistemas Estruturais. Como eu sabia que tinha ido mal, achei que era pra falar que eu ia reprovar outra vez [já fiz essa matéria algumas vezes...]. Mas NÃO, era pra falar que ele me APROVARIA!!!! Wow, a ficha ainda não caiu, mas para comemorar decidi embarcar novamente nos mistérios do cheesecake.

Dia desses a Renata postou um comentário super fofo aqui na Cozinha Coletiva. Fui fuçar no blog dela, que é o Strawberry Crumble [e que eu recomendo por demais!] e no meio daquelas delícias achei a foto do cheesecake perfeito [na minha opinião, né]. Salvei a receita para esperar a primeira oportunidade de gastar fortunas em cream cheese. E comemorar minha aprovação foi a tal oportunidade!

Bom, a receita vocês pegam aqui com a Renata [a receita não pede, mas eu adicionei raspas de meio limão].

As novidades dessa receita são o leite, a farinha de trigo e o sour cream*, que acabam deixando a massa mais para líquida do que para cremosa [antes de assar, né?]. Além disso, ele assa em forno muito baixo e fica descansando, depois de pronto, umas cinco horas, dentro do forno, para não rachar. Nem preciso falar que não aguentei esperar e ele rachou, né? Mas sabe que ficou simpático, rachado? E o melhor: a farinha não deixa ele abaixar [vivaaa!!!uhuuu!!!!], além do leite e do sour cream fazerem a receita render ; )

Outra coisa: depois de descansar, leve pra geladeira. Faça de véspera pra ele passar a noite na geladeira. Eu cortei o cheesecake sem gelar e era uma coisa.... só no outro dia, depois de geladeira, ele alcançou a textura PERFEITA!!! Juro, de babar. Ai ai...

Então muito obrigado, Renata, pela receita marvilhosa! Aliás, fuçando eu vi que a receita ´de cheesecake da Bakerella é bem parecida com essa! Fazer um cheesecake requer uma grana legal, porque fica caro, então quando eu for fazer não vou ter mais dúvidas, vai ser essa receita! Ah, e obrigado por quem torceu pra mim na prova : D

*Sour cream: a Renata substituiu na receita por creme de leite. Há quem substitua por iogurte natural. Mas você pode preparar sour cream caseiro misturando uma colher de sopa de suco de limão em uma xícara de creme de leite fresco. É só deixar descansar por 30 minutos fora da geladeira e utilizar.