Muffins de Amoras: o clássico e o alternativo

Hoje A Cozinha Coletiva apresenta duas receitas: uma típica e uma "customizada". Pois é, estamos em tempo de amoras aqui no Brasil, e nada melhor que aproveitar para fazer umas receitas legais com elas, né? O bom da amora é que ela substitui muito bem os mirtilos [blueberries] nas receitas importadas, além de dar boas geléias.

Falando em importado, vale lembrar que a nossa amora mais comum, a Morus nigra [que é a que usei, chamada em inglês de Mulberry e típica da Europa e Ásia] se difere em alguns pontos da amora americana, a Rubus ulmifolius [conhecida como amora preta, amora silvestre ou blackberry, em inglês, típica das áreas frias das américas]. A nossa amora dá em árvores sem espinhos [a  outra em arbustos espinhentos], é menorzinha e mais compridinha [a outra é bem gorducha, quase redonda], suas folhas servem de alimentos ao bicho da seda e mancham muito a pele, roupas e tudo mais que tocarem. Apesar disso, o sabor das duas é bastante parecido: doces e azedinhas, e ambas têm valores nutricionais parecidos: são ricas em antioxidantes e têm pouquíssimas calorias.

O sabor das amoras combina perfeitamente com um toque de limão ou laranja, por isso nada melhor que: 

Muffins de amora aromatizados com laranja

[rende 10 unidades]

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo;

3 colheres de chá de fermento em pó;

1/2 xícara de açúcar refinado;

1/2 colher de chá de sal;

Raspas de uma laranja;

1 xícara de buttermilk [o leite que sai quando batemos manteiga... pode ser trocado por 1/2 xícara de leite mais 1/2 de iogurte];

1/3 da xícara de manteiga derretida;

1 ovo;

1 xícara de amoras frescas passadas na farinha de trigo.

Preparo:

Penere juntos a farinha, o sal, o fermento e o açúcar, adicione as raspas de laranja e misture. Em outra tigela bata levemente o ovo, adicione o buttermilk e a manteiga e misture. Adicione a mistura de líquido à de farinhas, misture levemente, rapidinho mesmo, adicione as amoras passadas na farinha e misture delicadamente.

Distribua a massa em 10 fôrmas de muffins de 7cm de diâmetro untadas e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos, ou até dourar.

Ok, agora a customização básica: você pode variar a apresentação dos Muffins de Amora, transformando-os em delicadas fatias de rabanadas. Pois é, rabanadas feitas de muffin! É fácil, e fica deliciosamente cremoso por dentro e crocante por fora. O legal é fazer os muffins em um dia e só no outro usar os que sobraram [se é que sobraram] para as rabanadas.

Rabanadas de Muffins

Ingredientes:

3 muffins cortados em fatias grossas no sentido da altura;

1 ovo batido;

1/2 xícara de leite;

Açúcar e canela para polvilhar.

Preparo:

Coloque um pouco de óleo em uma panela pequena [o suficiente para cobrir as fatias de muffins], e leve ao fogo.

Bata o ovo com o leite, e encharque as fatias de muffins nessa mistura. Frite-as 3 a 3. no óleo quente, virando para que dourem por igual. Retire, escorra rapidamente em papel-toalha e passe as fatias fritas pelo açúcar com canela.

Sirva imediatamente, porque quentinhas são delicioosas!