Bolo de Maçã Caramelado

Olás!

Final de semana prolongado é sinônimo de visitar a família. Visitar a família é sinônimo de acordar cedo, viajar 3  horas por um trajeto que de carro seriam 50 minutos, chegar, almoçar e não ter mais o que fazer até a volta. A não ser comer muito, porque minha vó não pára de oferecer coisas. No primeiro dia você mata a saudade da família. No segundo começa um pequeno incômodo em todo mundo. No terceiro você tá rezando para ir embora logo. E quando finalmente você volta, bate aquela saudade deles. Família é família, né?rs

Pensando em ser legal, resolvi fazer um bolo para levar pra eles. Bolo de Maçã e Azeite com cobertura de Caramelo de Açúcar Mascavo. Parecia promissor, até que provando um pedaço percebi que tinha gosto de salada, eca! Olha, pode ser [provavelmente é] frescura minha, mas não combina [na minha opinião pessoal, claro]. Fica muito óbvio que o azeite tá sobrando ali. Se fosse um pão rústico, até rolaria, mas no bolo não rolou não. Ficou até com cheiro de azeite se sobrepondo ao aroma de maçã, canela e açúcar mascavo [e olha que esses aromas são fortes!].

O jeito foi preparar outro, trocando o azeite por manteiga derretida. Esse sim, ficou perfeito!

Segue a receita, e você tem livre-arbítrio para decidir com qual dos ingredientes fazer: azeite ou manteiga. E aí, qual vai ser?

OBSERVAÇÃO IMPORTANTE ATUALIZADA: fiz o bolo com azeite ontem. Hoje, quando fui decidir o que fazer com ele, provei mais um pedaço, e não é que parece que o sabor do azeite deu uma suavizada? E ficou praticamente bom! Quando suaviza você percebe um sabor diferente, mas não percebe que é azeite, e desse eu gostei! Ebaa, salvei a reputação do bolo e não vou desperdiçá-lo!

Bolo de Maçã com Caramelo Mascavo

Ingredientes:

1 xícara e meia de farinha de trigo;

3/4 de xícara de açúcar refinado;

2 colheres de açúcar mascavo;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de chá rasa de canela em pó;

1/2 colher de chá de sal;

3 ovos;

1/2 xícara de manteiga derretida [ou azeite extra-virgem, se quiser tentar];

1/4 de xícara de leite;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

1/2 xícara de uvas passas escuras;

3 maçãs picadas em quadradinhos pequenos com casca.

Para o caramelo:

1/2 xícara de açúcar mascavo [aperte o açúcar na xícara, na hora de medir];

3 colheres de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de leite.

Preparo:Peneire juntos a farinha, os açúcares, fermento, canela e sal. Em outra tigela bata os ovos até formar uma mistura clara, adicione a manteiga derretida, o leite e a baunilha e misture bem. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos,  e misture com uma colher. Adicione as maçãs picadinhas e as passas, mexa bem e despeje em uma assadeira de 20x30cm untada. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.

Preparo do caramelo:

Junte os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver. Pare de mexer e continue no fogo até ferver e formar uma espuma [é rapidinho, 6 minutos, por aí]. Mexa de leve, movimentando a panela em círculos, de vez em quando.

Retire do fogo e despeje sobre o bolo quente. Deixe esfriar por umas 2 horas, até que o caramelo cristalize. Corte em quadrados.