Dica rápida de um bolo demorado

Hey everybody!

Quando você acha uma receita de Bolo de Chocolate que leva chocolate 70% cacau e não leva farinha, dá pra desconfiar que fica bom... e dá pra duvidar que vai dar certo. Já tentei vários do tipo, e nunca fiquei feliz com o resultado.

Teimoso que sou, resolvi tentar outra vez, ontem, e milagre, deu certo! Tomei alguns cuidados: manteiga de verdade, chocolate 72% cacau importado. O único deslize foi não ter uma fôrma de 20cm de diâmetro - assei na de 24cm e ele ficou meio baixinho, tá vendo, né?

Sobre o bolo, o que dizer? Bom, é puro chocolate! gelado, então, lembra uma barra bem macia que derrete na boca de chocolate amargo. Nem sei  o porquê de se chamar bolo, porque não parece com bolo.   É tipo uma versão adulta [lê-se forte e com pouco açúcar] de um brownie. Um brownie concentrado, vamos chamar assim.

O chato da receita é a demora: tem que assar por 25 min, descansar por 2 horas e ficar na geladeira por mais 4 horas! E convenhamos que é preciso um auto-controle gigante pra esperar, né? Eu não esperei - essa primeira foto é 40 min depois de tirar do forno, hiper-molhadinho! A segunda foto é durinho, depois de uma noite na geladeira. Gostei mais dele molhadinho!

Então segue a receita, e sorry pelas fotos pequenas - minha câmera não se dá bem com chocolate.. muito contraste, suponho..

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes:

120g de chocolate em barra 70% cacau de boa qualidade;

125g de manteiga sem sal;

100g de açúcar baunilhado [ou use o interior de uma fava de baunilha];

1 pitada de sal;

3 ovos em temperatura ambiente;

Cacau em pó para polvilhar.

Preparo:

Ligue o forno em 120 graus e forre uma fôrma redonda de 20cm de diâmetro com papel manteiga untado [se a fôrma for de fundo removível facilita bastante].

Prepare o banho-maria com uma panelinha com água para ferver e outra, por cima, sem que a de cima toque na água.

Leve ao banho-maria a manteiga, o açúcar baunilhado e o sal. Derreta tudo, mexendo com uma colher, até que forme uma mistura homogênea. Vá controlando o fogo para a água não ferver.

Adicione o chocolate picado, aos poucos, mexendo até derreter completamente.

Deixe esfriar um bocadinho e transfira a mistura para a tigela da batedeira.

Adicione os ovos, um a um, batendo na velocidade máxima, até o creme encorpar.

Passe a mistura para a fôrma e leve ao forno por 25 minutos.

Retire o bolo: a massa estará ainda mole por dentro, mas com uma casquinha formada por cima.

Deixe descansar por duas horas [não se assusto, ele dá uma abaixadinha].

Leve à geladeira por 4 horas antes de servir [para chegar na consistência correta].

Na hora de servir, remova o bolo da fôrma, retire o papel manteiga com cuidado e polvilhe com cacau em pó.