Bolo de Limão

Olás!

Sumi, né? Estava passando uma semaninha de férias com o meu irmão, aproveitando que minha chefe viajou. Meu irmão não cozinha em casa, então lá não tem fôrmas, tigelas, farinha, fermento, nadica - uma semana sem cozinhar, acreditam?! Da próxima vez que eu for pra lá, vou levar um bolo desses. Meu irmão me confessou que gosta de doces com limão - ele [incrivelmente] quase não gosta de doces, então vou parar de insistir em potes de geléia, tortas de maçã e brigadeiro [sério, ele não come nada disso]..rsrs. Aliás, que saudade da companhia dele!

Sobre o bolo de limão, se você está acostumado com aqueles bolos à base de gelatina de limão, que têm gosto de desinfetante e cor verde radioativo, seus problemas estão resolvidos! Depois de uma fatia a gente entende a paixão por bolos de limão de algumas pessoas, né Pat? :P

Bolo de Limão

Retirado daqui.

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres de chá de fermento em pó;

1/2 colher de chá de sal;

1 xícara de iogurte integral;

1 xícara de açúcar;

3 ovos;

Raspas de 2 limões amarelos;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

1/2 xícara de óleo de canola.

Para a calda:

1/3 de xícara de açúcar;

1/3 de xícara de suco de limão.

Para a cobertura fondant:

1 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro;

2 colheres de sopa de suco de limão;

1 colher de sopa de água fervente.

Preparo:

Unte e enfarinhe uma fôrma de bolo inglês de 25cm x 11cm.

Em uma tigela peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.

Em outra tigela misture o iogurte, o açúcar, os ovos, as raspas e a baunilha. Junte os ingredientes secos e misture bem.

Por fim, adicione o óleo e misture com uma espátula até incorporar.  

Disponha a massa na fôrma preparada e leve ao forno preaquecido em 180 graus por cerca de 45 minutos.

Enquanto assa, junte os ingredientes da calda em uma panela e leve à fervura até que o açúcar se dissolva o a mistura ganhe um tom claro. Reserve.

Depois de assado, espere 10 minutos e desenforme o bolo. Pincele generosamente a calda sobre todos os lados do bolo. Deixe esfriar.

Prepare a cobertura: misture o açúcar, o suco e a água fervente até que se forme um creme espesso. Talvez seja necessário acrescentar mais uma colher de água, mas coloque aos poucos.

Cubra o bolo com o fondant e deixe descansar até que ele seque.