quarta-feira, 23 de março de 2011

Torta Cítrica e minha câmera se aposentando


Olás!
No começo, as fotos desse blog vinham do meu celular. Depois meu celular pifou e as fotos passaram a vir do celular emprestado da Gi. Então a Gi começou a ficar irritada e eu trouxe para cá a câmera velha do meu pai [3 megapixels, come uma pilha danada e só funciona quando quer]. E até agora é ela que tenho usado, em uma relação bem conturbada. Até agora, porque finalmente consegui comprar uma câmera de verdade [!!!]. E claro que estou esperando ansioso o fim de semana chegar pra praticar um monte com ela, né? 
Então é isso, vamos dando adeus a essas fotos e vamos esperar que eu me acostume logo com a nova câmera [que dá medo!] :D
Agora vamos falar da torta: fiz essa torta correndo, então vou contar correndo: A receita pedia açúcar de confeiteiro polvilhado, e eu não tinha. Resolvi então [em um momento sem noção] fazer um brulée por cima, e eu não tenho maçarico. Daí decidi testar uma idéia da revista Cláudia, que era queimar o açúcar com a bunda de uma panela aquecida na chama do fogão. Deu certo, derreteu e "bruleou" o açúcar, que saiu todo grudado na panela, quando eu a tirei [¬¬']. Por fim, re-polvilhei açúcar, botei a torta no forno alto por 5 minutinhos e boa. Não "bruleou", mas ficou uma cor simpática. Ah, e um sabor, simpaticíssimo!



Torta Cítrica
[receita retirada do lindo Honey+Jam]

Ingredientes da massa:
150g de manteiga em temperatura ambiente;
1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;
1/2 colher de chá de sal;
1/2 xícara de amêndoas descascadas;
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro [usei refinado];
1 gema.

Ingredientes do recheio:
5 ovos;
1 e 1/4 xícaras de açúcar granulado;
1/2 colher de chá de sal;
1/2 xícara de suco de limão amarelo;
2 colheres de sopa de raspas de limão amarelo;
1/4 de xícara de suco de limão verde [usei crav e taiti];
2 colheres de creme de leite fresco [opcional];

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparo da massa: 
Unte uma fôrma média para tortas, com fundo removível. Reserve.
Misture a farinha e o sal. Bata rapidamente [pulsando] as amêndoas com o açúcar no processador [ou liquidificador] até formar uma farinha fina.
Bata a manteiga na batedeira ou com um fouet, até ficar fofa e clara. Incorpore o açúcar e amendoas processados. Adicione a gema e a mistura de farinha, e mexa até ficar homogêneo.
Cubra o fundo e as laterais da fôrma com essa massa e leve ao freezer por 20 minutos. 
Asse a massa em forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos. Não desligue o forno, mas retire a fôrma e pressione a massa contra as laterais novamente, caso ela tenha derretido levemente. Volte ao forno por mais 15 minutos, ou até dourar levemente. Retire do forno, e deixe esfriar por 15 minutos.

Preparo do recheio: 
Bata os ovos com o açúcar e o sal em velocidade baixa-média até formar um creme fofo. Adicione os sucos, as raspas e o creme de leite e misture até incorporar. Bata a tigela contra a mesa algumas vezes, para desfazer quaisquer bolhas de ar do creme.
Recheie a base assada da torta, e volte ao forno, dessa vez a 150 graus, por mais 25 minutos. 
Retire, deixe esfriar completamente e sirva com açúcar de confeiteiro polvilhado [ou com um açúcar "bruleado", se você tiver maçarico].

28 comentários:

  1. Querido, só tenho a te dizer uma coisa: se você já tirava estas fotos maravilhosas com uma câmera meia-boca, nem posso imaginar agora como vão ficar as suas fotos!!! Boa sorte com a câmera nova :-)

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  2. Ah mas cadê a foto da camera nova uai!!!!

    Outro dia vi uma dica de esquentar a colher e "bruleaR' na falta do maçarico,hhihi, vou testar isso hoje!!

    Bruleada ou não, tá apetitosa!!!!

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  3. Nossa, eu achava que você tinha uma daqueles super câmeras com 5 mil lentes! o.O'

    Como disse a Luciana, vai arrasar!

    Nunca tinha visto a dica do fundo da panela, mas já testei com uma colher e o açúcar nem se moveu ¬¬'

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  4. Ah, Lu, que fofa!hehe To tentando me acostumar com ela :)

    Adriana, as fotos vem no fds, que é quando terei tempo para praticar direito..rs Ah, tentei o negócio de esquentar a colher, assim como a Nai, e não rolou não... :S

    Nai, minha câmera era das primeiras gerações de camera digital..rs. Mas agora vai! Ach q o jeito é comprar um maçarico mesmo, pq colher e panela quente não rola nao..rs

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  5. O post talvez tenha sido melhor que a torta!:-))))

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  6. Richie, oi! Eu já acho suas fotos o maior charme, imagine agora com uma câmera superpower! A torta está linda! (coitado de vc lavar essa panela bruleadora...). beijo!

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  7. Parabéns pela conquista!! beijocas

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  8. eu tenmho um ferrinho de quiemar leite creme deve servir perfeitamente.
    deve ser uma delicia
    beijinhos

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  9. Além de apaixonada por seu blog e suas receitas, sou apaixonada por suas fotos... Vou esperar ansiosa pelas fotos da nova câmera =D

    Beijos
    Lari

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  10. Nossa!! Considero o teu blog um dos melhores em termos de fotografia. Claro que de receitas tb, por isso que eu sigo! :)
    Quem me dera saber tirar fotos como você! Parabéns! E que venha a nova máquina para fotos ainda mais lindas!
    Beijos,
    Heide

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  11. Meninas, mto fofas vocês pelos comentários sobre as fotos do blog! Fico mto mto feliz em saber que elas agradam, e recompensa toda a luta com a câmera! To aprendendo a mexer na nova e venho contar pra voces!
    Mais uma vez, obrigado pelo carinho :)

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  12. Adorei a torta, deve ter ficado muito gostosa... Ah! Parabéns pela câmera nova!! hehehe.

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  13. Que torta é essa? Maravilhosa, hein?
    E nada como uma máquina fotografica nova... não vejo a hora de ver as imagens que ela faz!

    Ana

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  14. Meeeeooooo Deooosss.. Primeira vez que passo nesse blog, e sinceramente, acho que última. E te explico: eu nunca vi tanta coisa boa num blog só. Eu olhei paginas e mais paginas, voltei ao ano de 2010, outubro, setembro, olhando as receitas. E só vi coisa boa. Minha reeducação alimentar deve ter ido pras cucuias só de olhar essas receitas. Sao de comer com os olhos, de tao lindas. Só fico imaginando o sabor das ditas.....Parabens. Pena nao morar no Rio Grande do Sul, se nao ia te visitar todo dia....ahahahha. ABraços....e é mentira tah, não vai sr a última vez aqui. Até mais.

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  15. Richie, o povo tem razão! Suas fotos sempre foram ótimas! Também estou aguardando para ver como ficarão com o equipamento novo!
    bjs

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  16. Richie, tô boba de saber da câmera, isso prova que foto boa quem faz é o olho do fotógrafo!
    A torta parece ótima, estou para fazer uma torta assim com mexirica, só esperando a época. Ah, já joguei colher no lixo tentando queimar açúcar nela...
    beijos

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  17. Referente a torta de limão...
    me desculpe rapaz, por ter gostado da sua foto e por te-la posto no meu blog... obrigada também por me esclarecer sobre uso indevido de imagem, afinal não é por estar na net que se pode sair copiando né? também quero te dar uma diga usa marca d'agua nas fotos e vc não terá mais transtornos....

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  18. Richie,

    A pouco tempo,venho aqui, claro que já tinha ouvido muito falar na sua cozinha, mas nunca dava certo, confesso que qdo vim pela primeira vez,uma das coisas que mais me chamou a atenção foram as fotos, lindas, todas.... Depois me deparei com as receitas e textos ai me apaixonei de vez. Imagino agora então,como ficarão as próximas.Voce há de convir comigo que quem faz a foto é o fotógrafo. Essa torta está magnifica, bruleada ou não, sua panela fez o serviço dela rsrsrs. Ficou um charme.Parabéns. Boa sorte com a nova maquina...lindo dia prá vcs...bjos

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  19. Estou com a Lu - suas fotos são lindas e agora eu tô curiosíssima pra ver as novas (depois vc me conta qual é o equipamento novo?). ;)

    Torta delícia - amo tudo cítrico - e o blog de onde ela veio é lindo mesmo.

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  20. Richie, todo mundo tem razão. Você agora vai virar profissional em fotos coma câmera nova!!

    E a torta parece ótima, o recheio tem cara de bem azedinho pra contrastar com a massa.. Hmmmm!

    Beijão!

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  21. Se você já faz estas fotos lindas com uma camêra simples, imagino com a camêra nova...

    Ando a alguns dias fazendo pesquisinhas pra melhorar as minhas fotos mas na verdade o que bate mesmo é uma vontade por uma camêra nova rsrsrs...

    Adorei a receita a torta parece divina!!!

    Adoro o citrico...

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  22. Affe! Affe!
    Affe pra torta que atiçou minhas lombrigas de uma forma revolucionaria, e affe para as suas fotos que virão, tenho certeza que vai matar a pau, porque JÁ são perfeitas.
    Aguardando ansiosa.
    Beijos

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  23. olá...
    Lendo seu comentário quanto a falta de açúcar de confeiteiro me lembrei das vezes em que passei por esse apuro...não sabia se corria no mercado para comprar, se não o colocava ou simplesmente dava "um jeitinho brasileiro" como você fez em sua receita.
    Ocorre que tenho uma dica que pode ser útil. Basta simplesmente bater no liquidificador o açúcar refinado que ele se transformará em açúcar de confeiteiro, inclusive servindo para fazer aquela calda que fica endurecida se misturado o açúcar com o limão.
    faça o teste!
    Seu blog é ótimo!!
    Até

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  24. Hummmmm!! Adoro sabores cítricos... vou testar e volto pra dizer se me saio bem como vc...rs

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  25. animal a receita gostei muito e a revista claudia imagino num sabe nada de nada, tenho uma amiga que escreve algumas coisas que até deus duvida pra claudia inclusive, e bem camera velha tambem faz fato boas achei as fotos do seu blog bem legais estou indo todos os dias no restaurante week sem celular e sem camera pois o cel perdi e a camera foi dividida no fim do casamento...boa nova vida a camera nova abs

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  26. Muito boa essa torta!! De dar água na boca...
    beijos,

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  27. Se as fotos já são maravilhosas fico imaginando o que vem por ai...rs
    a torta tb está linda


    bjim

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  28. Meu Deus....fez correndo e ficou linda assim???? Vou anotar já, já! E tenho que pedir emprestado da minha mãe o ferro da "bruxa" que ela tem para fazer creme queimado (nome do Brulée na nossa família). É um ferro em forma de L que ela esquenta no fogo ou na brasa do fogão de lenha. Dá super certo!
    Amei tudo na torta...!
    Beijocas!

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