Torta de Ameixas e Frangipane

Olá!

Semana passada tudo contribuiu para atrasar as postagens no blog: uma correria louca no trabalho, e ainda por cima meu limite de postagem de imagens no blogspot acabou :S

Maaas, o tão esperado fim de semana chegou, o problema das imagens foi resolvido, e no sábado preparei essa torta, com o frangipane que eu tinha congelado e com ameixas frescas fatiadas fininho graças à minha nova faca azul!

Sobre a torta, eu acho super brega aquelas flores de tomate sobre a salada de maionese, mas tive que me render à montagem dessa torta, com as fatias de ameixa formando uma "florzona"! Talvez seja brega, mas eu gostei! Usei ameixas na receita, mas outras frutas, como maçã, pêra ou pêssego, também combinam bem com o frangipane. Aliás, frangipane dá um trabalhinho [se você, como eu, tiver que fazer a farinha de amêndoas em casa] mas é bom, viu? Ainda bem que ainda tenho um pouquinho congelado!

Torta de Ameixas e Frangipane

[idéia retirada daqui]

Ingredientes da massa:

1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres de sopa de açúcar;

1/2 colher de chá de sal;

1/2 xícara de manteiga gelada cortada em cubinhos;

3 ou 4 colheres de sopa de água gelada.

Ingredientes do frangipane:

1 e 1/4 xícaras [185g] de farinha de amêndoas;

3/4 de xícara mais uma colher de sopa [185g] de manteiga sem sal em temp. ambiente;

1 xícara de açúcar;

1/2 xícara de farinha de trigo;

2 ovos;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

2 colheres de sopa de licor de nozes [Frangelico].

8 ameixas frescas em fatias finas.

Preparo da massa:

Misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga picada e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Adicione a água e amasse rapidamente.

Abra a massa sobre o fundo e as laterais de uma fôrma baixa de tortas de 22cm de diâmetro. Faça furos na massa com um garfo e reserve no freezer.

Preparo do frangipane:

Misture, na tigela da batedeira, a manteiga, a farinha de amêndoas e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo e misture com uma espátula. Adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adição e não esquecendo de raspar as laterais da tigela. Adicione a baunilha e o Frangelico, misture e reserve.

Montagem:

Preaqueça o forno a 170 graus.

Retire a base da torta do freezer. Cubra a massa com o frangipane, tomando cuidado para que o creme não chegue à altura da borda da massa [vai sobrar um pouco do recheio, que pode ser congelado ou usado em tortinhas individuais].
Organize as fatias de ameixa levemente enfiadas no recheio, na forma de círculos concêntricos, começando pelas bordas e dobrando as fatias para formar o centro.

Leve ao forno por mais ou menos uma hora, até que o recheio inche e doure, e a massa fique dourada também. 

Retire do forno, deixe esfriar por meia hora e só então corte as fatias com cuidado, para não desarranjar as ameixas.