Coroa de Limão e Morangos

Olá pessoas!

Sabe quando você está na escola e tem aqueles que estudam um pouquinho todo dia para quando chegar a prova só precisar fazer uma revisãozinha e boa? Então, eu sou daqueles que deixam tudo para a véspera da prova. Pois é, comigo é nos momentos de muito trabalho e pouco tempo de prazo que as coisas rendem, vai entender, né?

Ontem mesmo, estava até o pescoço de coisas que deveriam estar prontas para hoje. Consegui resolver tudo [ok, quase tudo] e ainda deu tempo de fazer uma sobremesa! E olha que a massa precisei fazer duas vezes, porque para fazer massa choux* sem uma boa batedeira é preciso muque, viu? Trabalho pesado!

Essa receita, assim como a anterior, vem do programa d'A Cozinha Caseira de Annabel. Eu só fiz uma pequena alteração - troquei a receita do Lemon Curd dela [que leva muitos ovos, e tenho um certo "eca!" com esse monte de ovos] por essa que usei aqui, que aliás, é bem mais prática. 

Só tenho a acrescentar que é uma sobremesa leve, muito gostosa e nem um pouco enjoativa, além de ter ares   de coisa chique, perfeita para impressionar as visitas ;)

E claro, ver a massa choux crescer, inflar e virar uma coroa dourada e oca é tão prazeroso quanto saborear uma fatia!

*massa choux: aquela massa francesa de bombas e carolinas, leve e oca.

Coroa de Creme de Limão e Morangos

[d'A Cozinha Caseira de Annabel ]

Ingredientes do recheio:

Uma receita de Curd de Limão como o que usei aqui. Vai sobrar um terço da receita, que você pode guardar na geladeira por até uma semana.

2 xícaras de creme de leite fresco gelado batido em ponto de chantilly;

Uns 20 morangos, cortados em fatias.

Ingredientes da massa:

1/2 xícara de água;

4 colheres de sopa de manteiga;

1 colher de chá de açúcar refinado;

1 colher de sopa de extrato de baunilha;

2 ovos grandes;

3/4 de xícara de farinha de trigo;

1/4 de xícara de lascas de amêndoas para polvilhar a massa [não tinha, não usei].

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparo da massa:

Marque um círculo de uns 22cm em um papel manteiga, vire-o sobre o fundo de uma assadeira e reserve.

Leve ao fogo, em uma panela, a água e a manteiga. Deixe derreter e ferver em fogo médio. Adicione a farinha toda de uma vez, mexendo com uma colher de pau, até cozinhar e começar a grudar no fundo da panela [fica parecendo massa de coxinha].

Passe a massa para uma tigela grande, e adicione o açúcar e a baunilha, batendo bem com uma colher de pau. Sem parar de bater a massa, adicione um ovo e bata mais. Bastante, vai doer o braço. Adicione o segundo ovo e continue batendo. A massa tem que perder um pouco aquela cara de massa de coxinha, e ir ficando mais mole e homogênea, como uma pasta [dá uma olhada no videozinho no site da Annabel para ver a textura que a massa fica - se você, como ela, tiver uma batedeira potente e com pá, vai facilitar muito o processo].

Distribua colheradas da massa sobre o papel manteiga, guiando-se pelo círculo desenhado, e formando um anel. Acabe de espalhar a massa com um garfo [ela fica baixa, mas depois infla], polvilhe as lascas de amêndoas e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 12 minutos. Abaixe o fogo para 180 graus e asse por mais 15 minutos. Desligue o forno e deixe a massa lá dentro por mais 15 minutos.

Retire a massa, deixe esfriar um pouquinho e corte a coroa pela metade, com cuidado e com uma faca de serra.

Misture delicadamente o creme de leite batido com mais ou menos 1 xícara de Curd de Limão, e espalhe sobre a metade aberta. Cubra com as fatias de morango e tampe com a outra metade de massa. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.


PS: hoje vai uma foto só porque a luz estava péssima..sorry!