Geléia de Morangos e Hortelã

Olá, tudo bem?

Faz uns quatro anos que quando chega essa época eu compro um monte de morangos e faço uma panelada de geléia. Durante meses os vidros ficam na estante, se esvaziando aos poucos, até que chega o tempo das amoras e uma nova leva fica pronta, e depois as jabuticabas, e as cerejas, em janeiro.

Preparar geléia é um ritual. É a mágica de fazer com que uma fruta de estação se conserve por quase que o ano todo. É segredo de vó, é receita secreta. 

Por isso, quando a querida Dani, do cinebistrot, avisou que ia passar por aqui [trazendo brownies de laranja deliciosos e perfumados!], tratei de preparar alguns vidrinhos para ela levar e distribuir. A receita escolhida me foi dada pela também querida Mapi [obrigado, Mapi! Tem um vidrinho guardado pra vocês!], mãe da minha amiga Lygia, e vovó da Clarinha. O sabor do morango ganha uma novidade: um fundo de frescor dos ramos de hortelã que cozinham junto com as frutas. Muito bom!

Geléia de Morangos e Hortelã

Ingredientes:

4 caixinhas de morangos lavados e sem cabinhos [prefira os menores e mais vermelhos];

400g de açúcar refinado [pode-se colocar menos, conforme seu gosto];

Suco de 1/2 limão;

1 pitada de cardamomo em pó [opcional];

3 ramos bem lavados de hortelã fresca, com caule e tudo;

2 colheres de sopa de vodca.

Preparo:

Reserve um pires limpo no freezer.

Em uma panela grande, coloque os morangos inteiros [aqueles maiores corte na metade], os ramos de hortelã, o suco de limão, o cardamomo e o açúcar. Misture e leve ao fogo alto. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando e retirando a espuma que se forma na superfície. Depois de mais ou menos meia hora, a espuma pára de se formar. Então adicione a vodca e faça o teste do pires gelado: pingue uma gota de geléia sobre ele e e tombe o pires: a gota não deve escorrer. Vá mexendo e testando até que alcance o ponto. Apague o fogo.

A Mapi diz que deixa os ramos de hortelã na geléia, ou retira os caules e deixa só as folhas. 

Distribua a geléia quente em vidros esterilizados, tampe e vire-os de ponta cabeça. Deixe assim até esfriar totalmente.