Bolo de Chocolate e Avelã

Olás!

A cozinha coletiva está procurando um novo morador. Pois é, nesse final de semana a Karen, nossa roomie especialista em Arepas, se mudou, e agora estamos recebendo candidatos à vaga que ela deixou. Hoje, um deles chegou bem no momento em que eu estava tirando esse bolo do forno, e  o aroma de chocolate que tomava conta da casa não passou despercebido, claro. Ele não pode provar, porque ainda estava quente, mas fiquei realmente tentado a incluir nos anúncios que, além do quarto, oferecemos duas novas sobremesas a cada semana. Será que isso ajuda a convencer?? Tá a fim de morar aqui? ;)

Sobre o bolo, ele é feito de chocolate meio amargo, avelãs moídas e ainda recebe uma cobertura de ganache. Não preciso falar mais nada, né? Pecado mortal, ele cura TPM, briga de namorados e inferno astral. Vai ser difícil apreciar com moderação!

Bolo de Chocolate e Avelã

[receita levemente adaptada daqui]

Ingredientes:

200g de chocolate amargo, ou meio amargo, de ótima qualidade [usei Callebaut], picado;

150g de manteiga em pedaços;

1/3 de xícara [35g] de cacau em pó;

1/3 de xícara [100ml] de água quente;

150g de açúcar refinado;

100g de açúcar mascavo;

150g de farinha de avelãs [você pode moer bem fino as avelãs em um processador, se não encontrar a farinha pronta];

4 gemas;

4 claras em neve.

Para a ganache:

100 gramas de chocolate amargo, ou meio amargo, de ótima qualidade [usei Callebaut], picado;

1/4 de xícara de creme de leite;

1 colher de sopa de Frangelico [licor de avelãs, opcional];

Avelãs inteiras, para decorar.

Preparo:

Unte e forre com papel manteiga untado o fundo e as laterais de uma fôrma de 22cm de diâmetro [usei uma de fundo falso, para facilitar].

Preaqueça o forno a 180 graus.

Em uma panelinha de fundo grosso, leve o chocolate e a manteiga ao fogo baixo, mexendo até tudo derreter e ficar homogêneo. Reserve.

Em uma tigela, misture bem o cacau e a água quente. Incorpore a mistura de chocolate e manteiga, os açucares, a farinha de avelãs e as gemas, mexendo bem.

Por fim, incorpore as claras batidas em neve, em duas adições, e misturando delicadamente.

Passe a massa para a fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos. Estará pronto quando por cima se formar uma casquinha, mas com o interior ainda úmido [faça o teste do palito: o palito deverá sair com algumas migalhas].

Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.

Não se assuste, o bolo abaixa depois de frio.

Preparo da ganache:

Aqueaça em fogo baixo o creme de leite, e adicione o chocolate, mexendo até derreter e homogeneizar, tomando cuidado para que a mistura não ferva. Retire do forno e acrescente o licor.

Derrame a ganache sobre o bolo, e decore com as avelãs.