Tortinhas de Creme Queimado

Hallo everybody!

O inverno voltou a se mostrar com chuviscos e dias brancos, daqueles que pedem uma reprise daquele filme tosco que a gente adora na televisão, com direito a cobertor e travesseiro. E claro, algum quitute confortante para beliscar entre uma soneca e um cochilo. Para isso, nada melhor que as tortas cremosas. Se as tortas de frutas frescas combinam com o verão, as cremosas caem como uma luva nesses dias preguiçosos.

A receita de hoje lembra muito os deliciosos Pastéis de Belém portugueses. Na verdade, a diferença é a massa, usei uma básica para tortas. Mas nada impede que você corra ao mercadinho da esquina, compre um pacote de massa folhada pronta e facilite o processo, fazendo seus próprios pasteizinhos de Belém. Ter uma massa para tortas reserva, congelada, também ajuda muito nessas horas de fome e frio. 

O preparo é muito simples, e apesar da receita pedir que as tortinhas gelem, antes de serem "bruleadas", dourei-as mornas mesmo, e ficaram deliciosas. 

Espero que elas confortem seus dias frios, como confortaram o meu :)

Tortinhas de Creme Queimado

[receita retirada do livro 500 Pies & Tarts]

Para a massa: usei o dobro da massa básica igual a essa aqui - você pode fazer menos, se preferir as casquinhas mais finas].

Para o recheio:

1/4 de xícara de açúcar;

5 gemas;

1 e 1/4 xícaras de creme de leite fresco, ou natas frescas;

1/2 xícara de leite integral;

1/2 fava de baunilha, ou 1 colher de chá de extrato de baunilha;

Açúcar mascavo claro para caramelizar.

Preparo da massa:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Forre os fundos e laterais de 14 forminhas para muffins, ou para empadas grandes, com a massa. Reserve na geladeira.

Preparo do recheio:

Bata as gemas com o açúcar. Reserve.

Misture o leite e o creme de leite fresco, e leve ao fogo baixinho, controlando para aquecer até quase ferver. Desligue o fogo e despeje a mistura, através de uma peneira, sobre a gemada, misturando bem com um fouet. Adicione as sementes da fava de baunilha ou o extrato. Mexa até ficar homogêneo.

Distribua o recheio nas forminhas preparadas, e leve ao forno por 20 minutos, até dourar.

Retire, deixe esfriar e leve para gelar.

Depois de geladas, polvilhe as tortinhas com o açúcar mascavo e queime com um maçarico culinário. Caso você não tenha um, ignore essa etapa, fica igualmente gostoso sem queimar o açúcar.