Nuvem de Chocolate da Nigella

Hallo hallo!

De todas as guloseimas achocolatadas, sem dúvida minhas preferidas são os bolos cremosos: brownies pedaçudos, petit gateaux ainda morninhos, bolos sem farinha que ficam como pudins com casquinhas crocantes em volta. E não é só isso: são normalmente bem fáceis de se preparar, e não exigem preocupações do tipo "será que vai crescer?", "será que vai ficar fofinho?", "e se ele abaixar quando sair do forno?", "como vou confeitá-lo?", "ihh, ficou torto!". Afinal, decadentes como bem são, eles normalmente não são fofos, não crescem, abaixam, racham por cima, grudam no fundo e ainda assim são deliciosos, intensos e por incrível que pareça, lindos! 

Assim, imagine minha alegria ao ver a dona Nigella preparam mais uma versão desses bolos de chocolate "feiosos", feito a base de muito chocolate escuro derretido, claro, e merengue! O nome? Nuvem de Chocolate. Dispensa mais palavras, né? Vamos lá!

Bolo Nuvem de Chocolate
[receita da Nigella Lawson, retirada desse vídeo aqui]

Ingredientes:

250g de chocolate amargo, pelo menos 70% cacau;

125g de manteiga sem sal, amolecida;

6 ovos: 2 inteiros e 4 separados;

175g de açúcar;

2 colheres de sopa de Cointreau [opcional, pode ser rum, ou Frangelico];

Raspas de 1 laranja.

Para servir:

500ml de creme de leite fresco gelado;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

1 colher de chá de Cointreau.

Cacau para polvilhar.

Preparo:

Use um copo de medidas para definir as quantidades.

Preaqueça o forno a 180 graus.

Cubra o fundo de uma fôrma redonda de 23cm de diâmetro com papel manteiga e reserve.

Derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas, e com ele ainda morno, adicione a manteiga e misture para que ela derreta. Reserve.

Bata as claras em neve, em picos moles. Continue batendo adicionando 100g de açúcar, colherada a colherada, até que os picos mantenham a forma. Reserve.

Em outra tigela, bata os 2 ovos inteiros mais as 4 gemas com os 75g restantes do açúcar e então adicione, mexendo gentilmente, a mistura de chocolate e manteiga derretidos, o Cointreau e as raspas de laranja.

Incorpore uma porção do merengue à mistura de chocolate. Adicione então o restante do merengue e misture com cuidado, até que massa fique homogênea e fofa.

Passe a massa para a fôrma preparada, e leve ao forno por 35 ou 40 minutos. O bolo vai crescer bastante, e rachar na superfície. Deixe esfriar dentro da fôrma e não se preocupe - o centro do bolo vai abaixar e mais rachaduras se formarão - é normal.

Na hora de servir, bata o creme de leite na batedeiras até conseguir picos moles. Acrescente a baunilha e o licor e bata até o ponto de chantilly. Cubra a "cratera" do centro do bolo com esse creme, e polvilhe cacau em pó.

Não resisti e servi com morangos fatiados. Combinação perfeita!