Retornando com Babás em Calda de Laranja

Hallo people! Voltei! hehehe E é muito bom estar de volta depois de um mês tão sofrido em frente ao computador 24hs por dia, mexendo em três programas ao mesmo tempo e pedindo pro PC não travar! Mas enfim, depois de quase desistir e de chamar o Hugo [eca!] várias vezes enquanto minha mãe me trazia pra São Carlos, defendi meu Trabalho Final de Graduação, e fui super bem! :D E agora dá um alívio que eu até estranho..hehehe.

Tô feliz dessa loucura toda ter acabado, então obrigado a todo mundo que torceu por mim e me desejou sorte. Funcionou!hehehehe

Agora to de volta ao blog, ao Twitter, MSN e aos blogs amigos. E volto com essa receita que fiz faz um tempinho, já, mas que não tive tempo de postar. Bem-vindos de volta ; )

Babás são bolinhos feitos à patir de uma massa de brioche enriquecida, assados e mergulhados em uma calda alcoólica, geralmente à base de rum, até ficarem 'empapados' dela. A origem é francesa, porém o nome 'Baba' [Babá, com acento, é em português] remete a um bolo polonês tradicional chamado Babka, que significa 'avó', ou 'velha', e semelhante às Babás que conhecemos. As babás são assadas em forminhas de formato bem peculiar - cilindros compridos e finos - mas na falta delas você pode utilizar a também tradicional forma de anel de Savarin, um parente das Babás, ou forminhas de bombocado mesmo, como eu fiz.

As Babás nao parecem com bolo, mas sim com massa de rosca, muito macias e muuuito molhadinhas! Podem ser servidas com creme de confeiteiro ou chantilly, mas na minha opinião não precisou, viu? São realmente deliciosas, e a receita é bem fácil, como você pode ver abaixo:

Babás em Calda de Laranja e Rum [retirada da revista Cláudia Cozinha, de Maio de 199]

Ingredientes da massa:

15g de fermento biológico fresco;

1/2 xícara [120ml] de água morna;

2 colheres de sopa de açúcar;

1/2 colher de chá de sal;

3 ovos;

1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente;

2 xícaras [240g] de farinha de trigo.

Ingredientes da calda:

1 e 1/2 xícara [270g] de açúcar

3/4 de xícara [180ml] de água;

1 xícara [240ml] de suco de laranja

3 e 1/2 colheres de sopa de rum.

Preparo:

Unte com manteiga 12 forminhas de bombocadoe reserve.

Misture, em uma tigela, o fermento com a água morna. Adicione o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga e 1 e 1/2 xícaras de farinha.

Bata por 2 minutos até obter uma massa lisa. Junte a farinha restante e misture com uma colher de pau até incorporá-la bem à massa.

Distribua a massa nas forminhas, ocupando pouco mais da metade do volume delas. Deixe crescer em local protegido de vento [dentro do forno é ideal] por 1 hora e 30 minutos. Leve ao forno quente [200 graus], preaquecido, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Desenforme quente.

Prepare a calda:

Numa panela com o açúcar, adicione a água e leve ao fogo. Deixe ferver por 7 minutos. Acrescente o suco de laranja misturado com o rum e retire do fogo.

Mergulhe cada Babá na calda quente e vire-a, para umedecer toda a superfície. Decore com raspas de laranja ou morangos em pedaços.