Bolo {Bundt} de Limão e Sementes de Papoula

Olás, tudo bem?
Como eu sempre digo, a variação de sabores dos Bundt Cakes é tão grande que eu poderia fazer um blog só com essas receitas! Mas calma, não vou. Já existem blogs lindos dedicados especialmente a esses bolos amanteigados [no Instagram tem a hashtag #bundtbakers, que mostra um monte de versões incríveis!] e são eles que me inspiram a postar mais um bolo, pela terceira semana consecutiva! Além disso, dia 30 é meu aniversário e estou pensando seriamente em, ao invés de um único bolo tradicional, fazer vários bundts, com sabores que funcionam bem tanto para café da manhã como para sobremesas, e montar uma composição bacana. O que vocês acham? Talvez fique uma mesa bem bonita, né?! Então, por isso estou testando várias receitas.
A combinação de cítricos com sementes de papoula é super tradicional! Aqui no Brasil costumava ser bem difícil de se encontrar essas sementinhas azuladas [boatos - infundados - que até foram proibidas por um período], mas já faz uns três anos que vejo sempre em algumas redes de supermercados. Pelo menos em São Paulo.
Mas calma, se você não encontrar as sementes de papoula na sua cidade não tem problema! Verdade seja dita, elas contribuem mais para o visual do que para o sabor - pontinhos azulados em uma massa amarelinha deixa a fatia linda, né? Mas o gosto - que para mim lembra sabor de gergelim bem fraquinho - quase desaparece ante o limão.
O bolo da receita de hoje pode ser servido simples, embebido em calda de limão e açúcar ou mesmo coberto com glacê de açúcar de confeiteiro [você pode ver essas idéias aplicadas no Bundt de Laranja clicando aqui]. Porém, como a cobertura cremosa de cream cheese e esse tipo de decoração, que segue as estrias do bolo, é um clássico, resolvi testar. Fica bonito, né? Mas ainda prefiro um glacêzinho básico.
Espero que gostem! :)

Bolo {Bundt} de Limão e Sementes de Papoula com cobertura de cream cheese

[receita adaptada daqui e daqui, rende um bolo de 24cm de diâmetro e 8cm de altura]

Ingredientes para a massa:

1 xícara [200g] de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;

1 e 3/4 xícaras de açúcar refinado;

Raspas da casca de 4 limões tipo Taiti;

4 ovos, em temperatura ambiente;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

3 xícaras de farinha de trigo;

1 colher de chá de sal;

2 colheres de chá de fermento em pó;

1/4 de xícara de sementes de papoula;

1 xícara de leite, em temperatura ambiente;

suco de meio limão Taiti.

Ingredientes para a cobertura de cream cheese*:

150g de cream cheese;

4 xícaras de açúcar de confeiteiro;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha.

Raspas de limão para decorar.

Prepare o bolo:

Preaqueça o forno a 170 graus.

Unte uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e 8cm de altura com manteiga. Polvilhe farinha de trigo, bata para espalhar bem e descartar o excesso. Reserve.

Na batedeira em velocidade médio-alta [se a sua for planetária use o garfo tipo raquete] bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão por 3 ou 4 minutos, até conseguir um creme leve, fofo e clarinho. Não esqueça de raspar as laterais da tigela com uma espátula, de vez em quando.

Adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição. Adicione a baunilha e bata para incorporar.

Em uma tigelinha misture farinha, sal, fermento e sementes de papoula. Reserve.

Em outra tigelinha Misture o leite com o suco de limão. Reserve.

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com a mistura de leite em duas partes.

Passe a massa para a fôrma preparada. Alise a superfície com uma espátula, para nivelar.

Leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos, até que enfiando um palito de madeira no centro do bolo ele saia limpo.

Deixe o bolo esfriar por 20 minutos dentro da fôrma. Desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Prepare a cobertura de cream cheese*:

Na batedeira [e se for planetária, garfo tipo raquete], bata todos os ingredientes até formar uma mistura espessa, lisa e brilhante.

Para decorar o bolo, é preciso que ele esteja totalmente frio. Espalhe a cobertura sobre o bolo com uma colher, se preferir. Eu, para seguir um tipo de decoração bem típica, passei a cobertura para um saco de confeitar com bico liso e decorei o bolo seguindo as estrias da fôrma. Polvilhe as raspas de limão por cima.


*Atualização no texto:
Depois que postei a receita recebi por mail a dúvida de um leitor sobre a grande quantidade de açúcar da cobertura. Sobre essa cobertura, é preciso fazer um parênteses: a receita original pede 300g de cream cheese para 4 xícaras de açúcar de confeiteiro. Acontece que o cream cheese nacional é mais aerado que o americano [provavelmente para ficar mais fácil de espalhar no pão], portanto mais mole. Então se você usar as medidas originais a cobertura resultará num glacé líquido, ao invés de um creme. Isso já aconteceu comigo algumas vezes. Por isso reduzi a quantidade de cream cheese pela metade e mantive a quantidade de açúcar [seguindo uma proporção semelhante à de um buttercream], e funcionou: a cobertura ficou com textura apropriada para o saco de confeitar. Ótimo.
Mas o que a dúvida do leitor me fez pensar um pouco mais fundo na questão: será que compensa esse açúcar todo na cobertura? Lembrando que a receita original mantem a mesma [grande] quantidade de açúcar [como todo buttercream, alias] , só aumenta a de cream cheese.  
Cheguei à conclusão que não, não compensa. Por isso vou manter a receita como está, mas sugiro aqui trocar essa cobertura pelo mesmo glacé do bolo de laranja [receita aqui, só troque o suco de laranja pelo de limão]. Pode não ser tão bonita mas é menos exagerada.