Cupcakes para qualquer ocasião

Pessoas, anotem essa receita! Sabe aqueles cupcakes lindinhos, que crescem até o ponto ideal, ficam todos iguaizinhos, coradinhos e casam com qualquer cobertura, além de poderem ser abertos e recheados, ou mesmo receberem uma colherada de geléia antes de irem pro forno? Então, são esses. Uso essa receita faz teempo e ela nunca me deixou na mão, é batata! Foi retirada e levemente alterada daqui, um site delicioso de se visitar.

Aí vai:

Para a massa:

1/2 xícara [113g] de manteiga em temperatura ambiente;

2/3 de xícara [130g] de açucar branco;

3 ovos grandes;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

Raspas de 1 limão;

1 e 1/2 xícara [210g] de farinha;

1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó;

1/4 de colher de chá de sal;

1/4 de xícara [60ml] de leite.

Preparo:

Preaqueça o forno a 180 graus.

Na batedeira bata a manteiga com o açucar até formar um creme claro. Adicione os ovos, um a um, batendo bem até o creme crescer e clarear. Acrescente a baunilha e as raspas de limão.

Em outra tigela misture a farinha, fermento e sal, peneirados.

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione metade da mistura de farinha e incorpore.

Adicione o leite e bata. Adicione o resto da farinha e bata até ficar uma massa lisa.

Divida a massa em 12 forminhas para muffins, enchendo 2/3 de cada [usei forminhas de papel, mas se você nao usar, unte com manteiga suas fôrma de muffins].

Forno por 20 minutos ou até dourar ligeiramente.

O processo todo pode ser feito na mão mesmo, com um fouet, só demora um pouquinho mais. As vezes que fiz sempre rende 13 ou 14 bolinhos lindinhos e dourados.

Para o glacê de manteiga:

2 xícaras [230g] de açucar de confeiteiro peneirado [usei açucar impalpável, sem peneirar];

1/2 xícara [113g] de manteiga em temperatura ambiente, molinha mesmo;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

2 colheres de sopa de leite;

corante alimentício líquido ou em gel;

Preparo do glacê:

Bata a manteiga na batedeira até ficar beem cremosa; adicione a baunilha. Abaixe a velocidade e vá adicionando o açucar aos poucos.

Adicione o leite e bata em velocidade alta até formar um creme bem fofo [uns 5 min]. Adicione mais leite ou mais açucar, se precisar.

Adicione o corante o quanto quiser e bata mais um pouquinho.

Decore com o bico de confeiteiro.

[versão com cobertura de cacau]

DICA: Você pode aromatizar seu glacê de manteiga com diversas variações. Eu vou sugerir algumas:

    Cítrico: Troque o leite e a baunilha por suco de laranja ou limão, mais 2 colheres de chá de casca de limão ou laranja ralada fininho.

    Cacau: 2 colheres de sopa de cacau misturados com 1 colher de sopa de água fervente. Deixe esfriar, adicione ao creme e bata. Talvez seja necessário adicionar um pouco mais de açucar, para chegar ao ponto.

    Café: e colheres de chá de café solúvel dissolvido em uma colher de sopa de água fervente. Deixe esfriar, adicione ao creme e bata. Talvez seja necessário adicionar um pouco mais de açucar, para chegar ao ponto.

Varie na cobertura, invente recheios e não se preocupe, sempre vai dar certo! : D