Bolo de Laranja e Maracujá

Hallo!

É preciso informar que bolos confeitados não são minha praia. Fazer a massa de bolo, preparar o recheio, bater a cobertura - até aí ok. Agora ao ter que juntar tudo isso em um formato empilhado, complexo e instável, o bicho pega. Primeiro que bolos de camadas precisam de um espaço confortável para montagem [uma bancada grande e limpa] e para refrigeração [geladeira de república necas, né?], 2 ou 3 fôrmas do mesmo tamanho, um prato legal, uma espátula de metal - e tudo isso eu não tenho. Então quando me meto a fazer bolo confeitado o resultado é geralmente um bolo maiomeno e uma cozinha virada de ponta-cabeça! [teve uma vez que despejei a cobertura no bolo, que vazou na mesa, que pingou no chão - tipo aquelas pirâmides de taças de champagne, sabe?]. Então enquanto não faço um estágio sobre montagem de bolos com a minha mãe [que faz isso de olhos fechados umas 15 vezes por dia, na padaria], vou insistindo pra ver no que vira. E dessa vez virou num bolinho de massa de laranja e recheio de maracujá quase simpático, porém muito saboroso!

Bolo de Laranja e Maracujá

Ingredientes da massa de bolo de laranja:

100g de manteiga em temperatura ambiente;

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;

1/2 colher de sopa de fermento em pó;

1/4 de colher de chá de sal;

1 xícara de açúcar;

3 ovos médios;

1/2 colher de chá de extrato de baunilha;

raspas de 1 laranja;

1/4 de xícara de suco de laranja;

1/4 de xícara de leite.

Para a montagem e recheio:

1/2 xícara de suco de laranja para umedecer  massa;

1 receita de Curd de Maracujá;

Para o marshmallow:

2 xícaras de açúcar;

1 xícara de água;

4 claras.

O preparo da massa de laranja:

Misture a farinha, o sal e o fervento, e reserve.

Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo [uns 5 minutos na batedeira comum]. Adicione os ovos, um de cada vez, e batendo a cada adição. Junte a baunilha e as raspas e misture. Adicione a mistura de farinha, alternando com o leite e o suco, e mexendo gentilmente.

Divida a massa em três assadeiras redondas de 20cm de diâmetro, forradas com papel manteiga levemente untado [o papel manteiga facilita na hora da montagem - ao puxá-lo, a casquinha escura do bolo se solta, não sendo necessário raspar o fundo do bolo com uma faquinha]. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 35 minutos, ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo. Retire, deixe esfriar rapidamente, desenforme as massas e puxe com delicadeza o papel manteiga de cada uma.

A montagem:

Coloque uma das massas sobre o prato de servir, com a parte de cima virada para baixo. Molhe a massa, usando um pincel, com o suco de laranja. Distribua metade do curd de maracujá sobre o bolo, cubra com outra massa e repita a operação até chegar à terceira massa [serão 3 camadas de massa umedecida com suco e duas camadas de recheio]. Acerte as laterais com uma espátula e leve o bolo à geladeira por mais ou menos meia hora. Enquanto isso prepare o marshmallow.

O marshmallow:

em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo, mexendo até dissolver. Pare de mexer e cozinhe até o ponto de fio [pegue um pouquinho de calda morna entre o polegar o e indicador. Separe os dedos - se formar um fio resistente, estará no ponto].

Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda quente. Bata até formar picos firmes e a tigela da batedeira esfriar completamente.

Retire o bolo da geladeira e cubra com o marshmallow.
Conserve na geladeira por até três dias.


PS: As fotos foram tiradas com luz artificial, por isso a qualidade questionável..rs