Cobbler Cítrico de Pêssegos

Oiê!

O final de semana foi tão movimentado e passou tão rápido que não fiz praticamente nada do que deveria! Não limpei meu quarto, não lavei roupas, não fiz uns trabalhos que eu tinha trazido para casa e nem a torta mousse de pêssegos, que eu pretendia fazer quando comprei uma sacola deles.

Depois do almoço de domingo, tentei vencer a preguiça [lê-se ressaca] causada pelo churrasco de aniversário da Karen, e fui para a cozinha, porque precisava atualizar o blog. Bom, torta de mousse de pêssegos não rolou, mas rapidinho ficou pronta uma sobremesa que de complicado só tem o nome: Cobbler. Quem inventou o tal do Cobbler deveria estar com tanta preguiça quanto eu - a sobremesa é praticamente uma torta de frutas resumida: camada de frutas cobertas por pelotas de massa assada. E só, nadica de frescura, nadica de trabalho. E o sabor do doce [fica como pêssegos em calda com uma cobertura de massa crocante] quentinho com sorvete, é realmente surpreendente. Fiz meia receita e ficamos querendo mais. Virei fã, e espero que vocês também gostem!

 Ahh, antes da receita, um agradecimento às amigas da Karen da UFSCar, que descobri que sempre visitam e recomendam A Cozinha Coletiva!

Cobbler de Pêssegos com Crosta Cítrica

[retirado do livro 500 Pies & Tarts]

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de açúcar;

2 colheres de sopa de amido de milho;

9 pêssegos frescos, descascados e cortados em fatias de 1,5cm;

1 colher de chá de suco de limão;

1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;

3 colheres de sopa de açúcar;

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1/2 colher de chá de fermento em pó;

1/4 da colher de chá de cremos de tártaro;

Raspas de um limão [usei raspas de uma laranja e achei delicioso];

Uma pitada de sal;

1/4 de xícara de manteiga picada em cubinhos;

2/3 de xícara de buttermilk [usei iogurte];

1 colher de sola de açúcar cristal para polvilhar.

Preparo:

Preaqueça o forno a 220 graus. Em uma tigela misture bem as fatias de pêssegos, o suco de limão, o açúcar e o amido. Distribua a mistura em um refratário para tortas untado, e leve ao forno por 10 minutos.

Enquanto isso prepare a crosta: misture a farinha, açúcar, bicarbonato, fermento, cremor de tártaro, raspas e sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até virar uma farofinha. Adicione o buttermilk, mexendo devagar somente para misturar [a massa deve ficar empelotada]. Distribua colheradas de massa sobre o recheio de frutas quente, polvilhe com o açúcar cristas e volte o doce ao forno por mais 25 minutos, até o recheio borbulhar e a crosta ficar dourada.

Sirva quente, com sorvete.