Bakewell Tart

A Bakewell Tart é mais uma torta clássica inglesa, derivada de outra sobremesa, o Bakewell Pudding, e consiste em uma massa crocante, recheada de geléia e coberta por um creme de ovos, manteiga, açúcar e  amêndoas, chamado de Frangipane [algumas costumma levar ainda uma cobertura de  fondant por cima]. Conta-se que sua origem remonta a 1820, quando o cozinheiro da estalagem White Horse Inn, na cidadezinha de Bakewell [daí o nome], ao preparar uma torta de geléia cometeu um erro: esqueceu-se de adicionar ovos e amêndoas à massa, e remediou colocando os ingredientes sobre o recheio. Ao assar, a mistura resultou em um creme úmido [tipo um brownie de amêndoas], que fez sucesso entre os fregueses.

O que mais posso dizer? É simples, rústica e deliciosa! Ah, e o nome não tem nada a ver com "bem assada" [tradução livre de "bakewell"], como eu e a Gi pensávamos.

Bakewell Tart

[daqui]

Ingredientes:

1 receita de massa doce básica para tortas - usei essa daqui.

1 e 1/4 xícaras de manteiga amolecida;

1 xícara de açúcar;

2 e 1/4 xícaras de farinha de amêndoas;

3 ovos;

1/3 de xícara de geléia [usei de cerejas];

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparo:

Forre o fundo e as laterais de uma fôrma baixa para tortas de 25cm de diâmetro e fundo removível. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos. Reserve.

Prepare o recheio: Bata, na batedeira, a manteiga e o açúcar, até ficar bem cremoso. Desligue, e adicione aos poucos a farinha de amêndoas, misturando até ficar bem homogêneo. Separadamente, bata os ovos com um fouet e incorpore à mistura de amêndoas, delicadamente. Deixe na geladeira por 20 minutos.

Montagem: distribua a geléia sobre a base assada. Distribua as colheradas da mistura de amêndoas sobre a camada de geléia. Leve ao forno, preaquecido a 160 graus, por 40 minutos, até o creme firmar e dourar.

Deixe esfriar por uma hora, e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

PS: se quiser, antes de levar a torta ao forno, distribua lascas de amêndoas sobre o creme.