Torta Crumble de Maçã Caramelada

Depois de uma semana corrida [meu aniversário na segunda e primeira semana no novo trabalho e pegar ônibus todo dia e acordar as 6 da matina e só chegar em casa as 6 e meia da noite, ufa!] e deliciosa [adorei meu novo estilo de vida!], nada melhor que, na sexta a noite, fazer uma confortável torta de maçãs para o fim de semana. Confortável porque o preparo é uma terapia, o aroma é aconchegante e o sabor é de fazer sorrir de orelha a orelha.

A receita vem do livro 500 Pies & Tarts, que eu ganhei da querida Paula Labaki. É diferente e deliciosa: tem gosto de maçã do amor! Verdade, a maçã caramelada do recheio tem gosto de maçã do amor, e a cobertura de farofinha de canela e noz-moscada "abre o apetite", como dia minha vó.

Falando em vó, vou levar o que sobrou da torta pra minha família, nesse fim de semana prolongado!

E ainda faltam 498 tortas do livro, aguardem!

Torta Crumble de Maçã Caramelada

Ingredientes:

1 receita de base de massa para tortas como essa;

8 maçãs azedinhas sem casca e sementes, picada em pedaços;

1/4 de xícara de farinha de trigo;

1 e 1/4 xícaras de açúcar;

1/4 da xícara de água;

3 colheres de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa de água;

Para a farofa:

6 colheres de sopa de manteiga;

3/4 de xícara de farinha de trigo;

1/3 de xícara de açúcar mascavo, apertado na xícara;

1/2 colher de chá de canela em pó;

1 pitada de noz-moscada;

1 pitada de sal.

Preparo:

Abra a massa sobre o fundo e laterais de uma fôrma para tortas baixas, e conserve na geladeira.

Coloque as maçãs picadas em uma tigela grande com a farinha. Misture bem até enfarinhar todas as fatias. Reseve.

Em uma panela média, de fundo grosso, misture açúcar e água. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver todo o açúcar. Assim que dissolver, páre de mexer e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo, girando a panela de vez em quando. Quando o caramelo ficar dourado, como calda de pudim, retire do fogo.

Deixe esfriar por uns minutinhos e acrescente as colheradas de manteiga e de água. Mexa bem até dissolver, e retorne a panela ao fogo, mexendo até formar bolhas.

Derrame imediatamente o caramelo sobre as maçãs e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos, até a maçã soltar  seu suco [elas vão ficar com uma cor maravilhosa!].

Prepare a farofa: misture farinha, açúcar, especiarias e sal. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofinha.

Para montar a torta, distribua as maçãs sobre a massa crua e gelada. Polvilhe a farofa sobre as maçãs generosamente. Asse em forno preaquecido a 180 graus por mais ou menos 1 hora.