Muffins de Pêra e Amêndoas

Muffins são guloseimas sempre bem vindas no café da manhã, no meio da tarde ou antes de dormir, com um copo de leite. Lá na Arquitetura, onde eu estudo, o muffin que mais vendo é o de chocolate com castanhas. Chocolate não tem erro, né? Raramente alguém não gosta. Apesar disso, eu vendo também, junto com o de chocolate, algum muffin de fruta - maçã, banana, pêra - que é para quem prefere sutileza à explosão de doçura. Sutileza no sentido de descobrir os diferentes sabores aos poucos: a fruta adocicada, as especiarias levemente picantes, as amêndoas pronunciadas.

Então, para o final de semana, resolvi deixar aqui a receita de um desses muffins de frutas, o de pêra e amêndoas. Para a versão maçã, é só trocar e reduzir as frutas, a noz moscada por canela e as amêndoas por nozes.

Então, segue a receita, bom final de semana pra todo mundo e obrigado pelas visitas : D

Muffins de Pêra e Amêndoas

Ingredientes da massa:

3 peras descascadas e picadas em quadradinhos;
80g de amêndoas picadas grosseiramente;

250g de farinha de trigo; 

2 colheres de chá de fermento em pó;

1 colher de café de noz moscada;
180g de açúcar refinado;

125g de manteiga derretida;
2 ovos;

100ml leite.

Preparo: 

Preaqueça o forno a 180°. Unte e enfarinhe 12 forminhas para muffins.
Numa tigela peneire a farinha, o açúcar, o fermento e a noz moscada.

Em outra tigelinha, bata os ovos e misture com o leite.

Adicione os pedaços de pera e as amêndoas à mistura de farinha e misture. Junte a mistura de leite e ovos e a manteiga derretida. Mexa de leve até incorporar toda a farinha.

Distribua a massa nas forminhas, ocupando 3/4 delas. Distribua a farofa sobre os bolinhos. Asse por mais ou menos 20 minutos.

Ingredientes da farofa de cobertura:

1/4 xícara de açúcar;

1/4 xícara de farinha de trigo;

1/4 de xícara de amêndoas moídas grosseiramente;

1/2 colher de café de noz moscada;

1/2 colher de café de canela;

30g de manteiga gelada cortada em pedacinhos;

Preparo da cobertura:

Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa.