Feliz Páscoa com Bacalhoada!

Desde que eu me conheço por gente minha família faz bacalhoada na Páscoa ou na sexta-feira santa. É provavelmente a única ocasião em que entra bacalhau em casa, e é sempre, sempre mesmo, a mesma receita. Todo mundo fica esperando, ansiosamente, pelo prato, que é nossa maior [e talvez única] tradição culinária. Quem prepara é minha vó Gilda, já conhecida de quem acompanha o blog. Ela ensinou minha mãe, mas o da minha mãe não fica igual. E ontem ela me ensinou :D

A receita ela aprendeu com uma vizinha matrona italiana, quando tinha acabado de casar. Então dá pra ver que o negócio é antigo, já que vovó casou na década de 40. Eu nunca vi nenhuma receita de bacalhau como essa, e olha que sempre pergunto, nessa época do ano, como as pessoas costumam preparar seu bacalhau.

Ah, uma curiosidade: a receita original é feita sobre a chama do fogão, em uma caçarola baixa e com tampa, que fica sobre um utensílio que eu nem sei se existe mais, hoje: minha vó chama de Plá-Quente [?!], é como um segundo fundo de panela, que é colocado entre a chama e a panela, e segundo minha mãe, é como um banho-maria sem água. Mas pra simplificar fizemos no forno mesmo, que fica quase a mesma coisa.

Então, reparto essa receita de família com vocês, meus amigos e amigas de blog, com meus votos de uma Páscoa farta e doce! Páscoa é sinônimo de que nada é impossível, não vamos esquecer disso! [wow, baixou o padre em mim, né?! :P]

A receita:

Ingredientes: [serve 5 pessoas]

800g de bacalhau salgado, de boa qualidade;

4 cebolas médias fatiadas;

2 pimentões grandes fatiados;

5 batatas grandes;

4 ovos;

Azeitonas pretas [usamos verde porque meu avô tem pressão alta]
Farinha de trigo, quanto bastar;

1 copo grande de leite;

Azeite de oliva, quanto bastar.

Sal a gosto.

Preparo: Deixe o bacalhau de molho de véspera, dando duas ou três lavadas e trocas de água.

No dia, lave o bacalhau, pique em pedaços grandes e leve pra ferver com as batatas descascadas e os ovos inteiros, numa panela grande cheia de água. Quando a batata estiver quase cozida, retire-as e fatie em fatias de 1 cm de espessura. Espete o bacalhau com um garfo para saber se está cozido, demora uma meia hora.

Retire do fogo, escorra a água e reserve os ovos. Deixe o bacalhau esfriar.

Enquanto isso, em uma frigideira aqueça um bom tanto de azeite e cozinhe, em fogo baixo e mexendo sempre, as cebolas até dourarem levemente e murcharem. Tempere com uma pitada de sal. Reserve até esfriar.

Em outra frigideira faça o mesmo com os pimentões: cozinhe no azeite, em fogo baixo, até amolecerem e pegarem uma corzinha. Tempere com uma pitada de sal. Reserve até esfriar.

Montagem: em uma assadeira média coloque 1/3 da cebola e 1/3 do pimentão, forrando o fundo. Coloque metade das batatas fatiadas, e metade do bacalhau, o qual você vai debulhando com os dedos, para retirar as espinhas. O bacalhau fica quase desfiado – picados em pequenos pedaços sem espinhas. Coloque mais cebola e pimentão por cima, azeitonas e fatias dos ovos cozidos. Salpique tudo com umas 2 colheres de sopa de farinha e regue com azeite. Repita a camada de batatas e bacalhau. Por cima termine com o último 1/3 das cebolas e pimentões, mais azeitonas e mais fatias de ovo cozido. Salpique mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo por cima. Espalhe o leite às colheradas, por cima de tudo, e regue com mais azeite.

Cubra com papel alumínio com folga, para não grudar, e leve ao forno 180 graus por mais ou menos 40min. Retire o papel e verifique com a colher: no fundo deve ter formado um pouco de creme que solta do fundo da assadeira. E é só, tá pronto! :D

Ahh, surpresa de Páscoa: to tentando mundar o layout do blog, e fiz algumas imagens. A idéia é que o banner do título do blog troque de foto periodicamente. Por favooor, me ajudam: qual deve começar? Escolhe aí em baixo e me avisem, please.... qualquer opinião é bem vinda! ; )