Mini-bolos de Capuccino

A semana começou bem, comigo crente que na quarta receberia meu primeiro salário do meu novo trabalho. Chegou quarta e não recebi. Quinta, e nada. A decepção gerou um certo mal humor daqueles que roubam nossa vontade de fazer qualquer coisa. Estourando de raiva, e sem ter pra quem reclamar, criei um Twitter. Se os fis justificam os meios não sei, mas o twitter virou o twitter oficial da Cozinha Coletiva, então clique aqui e siga-me! :D É uma ferramenta bem legal e dinâmica pra ficarmos mais próximos na hora de trocar receitas. Ah, e antes que eu me esqueça, obrigado a todo mundo que comenta aqui no blog, vocês  não sabem o quanto me deixam feliz! Estou atrasado pra responder pra vocês, mas hoje e amanhã coloco isso em dia, me desculpem, please. Lembrando que as respostas vão no final da página de comentários, ok? Um beijão e obrigado pelas visitas! ; )

Minha amiga pediu pra eu fazer um doce pra ela, e optei por bolinhos extra-macios de chocolate, café e canela, recheados com chantilly adoçado com um pouco de leite condensado. Delicioso pra hora do café! E foi nossa sobremesa deliciosa hoje.

Mini-bolos e cupcakes de Capuccino [fiz uma receita, deu 5 cupcakes mais 6 forminhas para pão-de-mel de 5cm de diâmetro, para os mini-bolos]

Ingredientes: 

1 xícara de farinha de trigo;

1/2 xícara de açúcar;

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 e 1/2 colher de chá fermento em pó;

1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau;

2 colheres de chá de café em pó instantâneo forte [se quiser o sabor de café mais pronunciado, coloque 3 colheres];

1/2 colher de chá de canela em pó;

2 ovos;

1 pote de iogurte natural integral;

1/3 de xícara de óleo;

1/2 colher de sopa de vodca;

1/2 colher de sopa de extrato de baunilha.

Preparo: Penere os sólidos em uma tigela. Em outra, bata os ovos levemente, e junte os demais ingredientes líquidos. Adicione a mistura de líquidos na de sólidos, misture rapidamente e divida entre as forminhas [as de muffin com forminha de papel e as de pão-de-mel untadas e com papel manteiga no fundo, untado também.

Leve ao forno médio, 180 graus, por 20 minutos.

Recheio de chantilly: Bata 200ml de mistura líquida pronta*, e gelada, para chantilly. Quando firmar, vá adicionando, com a batedeira ligada, 150ml de leite condensado [pouco mais de 1/4 da lata]. Continue batendo até chegar em ponto de chantilly. Coloque  o creme em um saco de confeitar.

Montagem dos cupcakes: depois de frios, abra uma tampinha em cada bolinho, e 'cavouque' o buraco com uma colher pequena, até retirar o excesso de massa. Cuidado para não rachar as laterais. Recheie cada orifício com o creme de chantilly, utilizando o saco de confeitar com bico pitanga. Polvilhe cacau em pó.

Montagem dos mini-bolos: desenforme os mini-bolos e acerte a altura deles, cortando a parte de cima, que está redondinha, de ter crescido. Corte cada mini-bolo ao meio. Os mini-bolos serão de três camadas: coloque uma fatia de mini-bolo, cubra com o chantilly, coloque mais uma fatia, cubra com o chantilly e coloque a última fatia, decorando com pitangas de chantilly.

Leve pra gelar e prontinho! A massa é muito macia, muito mesmo. E o chantilly com leite condensado dá aquele fundinho de caramelo que a gente sente quando toma um capuccino.

* esse creme é feito de chantilly batido com leite condensado incorporado. A Mistura pronta para chantilly aceita a incorporação de líquidos facilmente, depois de batido. Já o chantilly de creme de leite fresco eu não sei, então na dúvida, use a mistura pronta.