Postagem Rosa: Tortinhas de Cereja

Olás olás!

Correria total aqui. Eu tinha quase desistido da postagem colorida de hoje, mas quando fui fazer Tortinhas de Limão pra vender amanhã aproveitei e fiz algumas de cerejas, que foi o mais próximo do rosa que encontrei à mão. E o resultado foi impressionante: deliciosas, e combinam demais com o suspiro!

Então, o post rosa do Colorindo a Vida de hoje é esse, espero que vocês gostem e desculpe o atraso!

Ingredientes da massa:

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;

1/4 de xícara de açúcar;

1/2 xícara caprichada de margarina 80% de lipídios gelada em pedacinhos;

raspas de meio limão;

1 gema.

Preparo da massa: misture farinha, açúcar e as raspas. Adicione a margarina picada e misture com as pontas dos dedos até virar farofa. Adicione a gema, amasse levemente e deixe na geladeira por 15 minutos.

Forre 11 forminhas untadas, daquelas de empada, de 7cm de diâmetro, com a massa gelada. Faça furos com um garfo, reserve na geladeira por mais 15 minutos.

Cubra as forminhas com 2 folhas de papel alumíno cada, pressionando sobre a massa. Asse em forno 180 graus por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais uns 8 minutos para dourar levemente. Retire e deixe esfriar.

Ingredientes do recheio:

1/2  xícara de açúcar;

2 colheres de café de maisena;

2 colheres de café de suco de laranja;

1 colher de café de raspas de laranja;

1/2 colher de café de canela;

1 pitada de sal;

3 xícaras de cerejas em calda;

3/4 de xícara de água.

Preparo do recheio: misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até a mistura ficar cremosa, como geléia. É rapidinho, 10 minutos.

Cobertura de Merengue: Bata 4 claras até o ponto de neve fraco. Com a batedeira ligada, adicione, uma a uma, 10 colheres de sopa de açucar. Continue batendo por uns 6 minutos. Desligue a batedeira e coloque o merengue em um saco de confeitar.

Montagem: assim que estiverem frias, desenforme as massas de torta. Arrume-as sobre uma assadeira grande, recheie cada uma com as cerejas e cubra com o merengue. Leve ao forno preaquecido a 200 graus, bem quente, e fique de olho, até o merengue dourar levemente.

Sirva morna ou fria ; )